ประวัติข้าวซอยและวิธีการทำ ?

ข้าวซอยมีหลายรูปแบบ แต่วิธีการทำข้าวซอยแบบพื้นฐานมีองค์ประกอบหลักดังนี้:
ส่วนประกอบ:
– กะทิ (เนื้อหาดมัน, หรือกะทิจากกลอง)
– พริกแกงแดง (พริกแกงพริกแห้ง)
– หมู, ไก่, หรือกุ้ง (ใช้ให้ตามความชอบส่วนตัว)
– น้ำหรือน้ำมันรำข้าวซอย
– พริกป่นแห้ง (ตามความชอบ)
– น้ำตาล
– น้ำปลาหรือซีอิ๊ว
ขั้นตอน:
1. การทำพริกแกงแดง : ตั้งแต่เกิดข้าวซอยจากพื้นฐานของจีน มาโหยใช้วัตถุดิบเช่น พริกแกงพริกแห้ง, หอมแดง, กระเทียม, รากชะอม, รากกระชาย, ผงมันกุ้ง ในการทำเครื่องพริกแกงแดง ขั้นตอนนี้ยุคนไทยตัดสินใจใช้พริกแดงแทนที่จะใช้พริกแกงพริกแห้งในเมนูข้าวซอย
2. การทอดกะทิ : นำกะทิไปทอดเพื่อให้มันกลิ่นหอม และเมื่อกะทิหมักกับพริกแกงแดงและหอมแดงแล้วก็มีรสชาติหอมหวานของกะทิ ทั้งนี้ในขั้นตอนนี้ต้องประมาณความชอบส่วนตัวในการใช้รสชาติหอมหวาน หรือหากสนใจใส่กะทิจากกลองเนื่องจากมีความสะดวกสบาย โดยพริกแกงแดงอาจสร้างก่อนแล้วนำมาใช้ และใส่กะทิก่อนการนำไปต้มก่อนแล้วแล้วตักใส่พริกแกงแดงหรือหากใส่กะทิจากกลองหรือถ้วยก็ตอบนด้วยกะทิลงน้ำแล้วพัดเหสรกับการต้ม
3. การต้ม : ใส่พริกแกงแดงที่ทำไว้ลงในน้ำแล้วใส่น้ำหรือน้ำมันรำข้าวซอยแล้วเทมิกน้ำแกงจากอัตราส่วนที่ที่ต้องการใส่น้ำตาลแล้วปร