วิธีทำน้ำยาปลา เทคนิคน้ำยาสีสวย หอม เข้มข้นตรงปก

น้ำยาปลา เป็นหนึ่งในเมนูอาหารไทยที่ครองใจใครหลายคน ด้วยรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมของสมุนไพร หากคุณกำลังมองหา วิธีทำน้ำยาปลา ให้ได้รสชาติอร่อยตรงปก สีสันสวยงาม และหอมมัน วันนี้เรามีสูตรเด็ด พร้อมเทคนิคการทำให้ น้ำยาปลานิล หรือ น้ำยาปลาทู อร่อยเหมือนมืออาชีพมาแบ่งปัน

น้ำยาปลา ใช้ปลาอะไร ถึงจะอร่อย?

การเลือกปลาที่เหมาะสมเป็นหัวใจสำคัญของการทำน้ำยาปลา

• ปลานิล เนื้อเยอะ ราคาย่อมเยา เหมาะสำหรับน้ำยากะทิ
• ปลาทู กลิ่นหอมโดดเด่น เหมาะสำหรับน้ำยาป่า
• ปลาช่อน เนื้อแน่น รสชาติเข้มข้น

คำแนะนำคือเลือกปลาสดใหม่ ล้างทำความสะอาดเพื่อลดกลิ่นคาว

วิธี ทํา น้ํา ยากะทิ ปลานิล แบบง่ายๆ

ส่วนผสม

• ปลานิล 1 ตัว (หรือปลาอื่นๆ ตามชอบ)
• กะทิ 500 มิลลิลิตร
• พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
• ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
• ตะไคร้ 2 ต้น (ทุบและหั่นท่อน)

วิธีทำ

1. เตรียมปลา ต้มปลานิลในน้ำเดือดจนสุก แกะเนื้อออกจากก้าง และโขลกให้ละเอียด
2. ผัดพริกแกง ผัดพริกแกงเผ็ดในกระทะกับกะทิจนหอม
3. เคี่ยวกะทิ เติมกะทิที่เหลือลงไป ใส่ใบมะกรูดและตะไคร้
4. ปรุงรส ใส่เนื้อปลานิล ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ เคี่ยวต่อจนได้ความเข้มข้นตามต้องการ

สูตรทำ น้ำยา กะทิโบราณ หอมเข้มข้น

สูตรทำ น้ำยา กะทิโบราณ เน้นความเข้มข้นของพริกแกงและการใช้สมุนไพรสด เช่น ตะไคร้ ใบมะกรูด และพริกแห้ง เพิ่มความหอมด้วยการเคี่ยวกะทิให้นานขึ้น และใช้เนื้อปลาช่อนหรือปลานิลบดละเอียดเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัส

น้ำยาปลาทู สูตรน้ำยาป่าสำหรับคนรักสมุนไพร

น้ำยาปลาทู เหมาะสำหรับคนที่ชอบน้ำยารสจัดจ้านและไม่ใส่กะทิ

ส่วนผสม

• ปลาทู 2 ตัว
• พริกแห้ง 10 เม็ด
• หอมแดง 5 หัว
• กระเทียม 3 กลีบ
• ข่า 2 แว่น
• ตะไคร้ 1 ต้น
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ต้มปลาทู ต้มปลาทูในน้ำเดือดจนสุก แกะเนื้อออก
2. โขลกเครื่องแกง โขลกพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ข่า และตะไคร้จนละเอียด
3. ต้มเครื่องแกง เติมน้ำปลาและน้ำตาล เคี่ยวจนได้รสชาติกลมกล่อม

เทคนิคให้น้ำยาสีสวยและหอม

1. ใช้พริกแกงสด จะช่วยให้น้ำยามีสีสันสดใส
2. ใส่ใบมะกรูดและตะไคร้ เพิ่มกลิ่นหอมแบบไทยแท้
3. เคี่ยวกะทิอย่างใจเย็น เพื่อให้เนื้อน้ำยามันและเนียน

น้ำยาป่า กับ น้ำยากะทิ ต่างกันอย่างไร?

• น้ำยาป่า ไม่มีส่วนผสมของกะทิ รสชาติเน้นความเผ็ดร้อนของสมุนไพร
• น้ำยากะทิ ใส่กะทิเป็นส่วนผสมหลัก รสชาติกลมกล่อม หอมมัน

เสิร์ฟน้ำยาอย่างไรให้อร่อย

• ทานคู่กับขนมจีน เป็นวิธีดั้งเดิมที่นิยมมากที่สุด
• เสิร์ฟพร้อมผักสด เช่น ถั่วฝักยาว แตงกวา โหระพา
• กินกับไข่ต้ม เพิ่มโปรตีนและความอร่อย