มันบด เป็นเมนูเครื่องเคียงยอดนิยมที่สามารถทานคู่กับเมนูหลักหลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นสเต๊ก ไก่อบ หมูอบ หรือแม้แต่ผักโขมอบชีส ทั้งยังปรับเปลี่ยนรสชาติได้ตามความชอบของแต่ละคน ในบทความนี้ เราจะพาทุกท่านไปรู้จักกับ มันบด วิธีทํา ในรูปแบบที่หลากหลาย รวมถึง วิธีทำมันบด ให้ได้เนื้อเนียนนุ่ม น่าทาน แถมยังมีเคล็ดลับ มันบด ไม่ใส่เนย หรือ วิธีทํามันบด ไม่ใส่วิปครีม เพื่อคนรักสุขภาพด้วย!
มันบด ภาษาอังกฤษ คืออะไร?
ในการพูดถึงมันบดในภาษาอังกฤษ ส่วนใหญ่เราจะใช้คำว่า “Mashed Potatoes” ซึ่งเป็นที่นิยมมากในครัวตะวันตก โดยมักเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงคู่กับไก่อบหรือเมนูเนื้อย่างต่างๆ
มันฝรั่งบด วิธีทํา พื้นฐาน
มันฝรั่งบด วิธีทํา แบบพื้นฐานใช้วัตถุดิบหลักคือ มันฝรั่ง เนย และนม เพียงทำตามขั้นตอนง่ายๆ ดังนี้
- เตรียมมันฝรั่ง ปอกเปลือก ล้างสะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ พอดีคำ
- ต้มมันฝรั่ง ในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที จนมันฝรั่งสุกนุ่ม (สังเกตได้จากการใช้ส้อมจิ้มแล้วทะลุได้ง่าย)
- บดมันฝรั่ง ด้วยที่บดหรือส้อม
- ปรุงรส ด้วยเนย (ตามชอบ) นม เกลือ และพริกไทย คนให้เข้ากันจนได้เนื้อเนียนสวย
เท่านี้ก็ได้ มันบดง่ายๆ พร้อมรับประทาน หรือจะเก็บไว้เป็นเครื่องเคียงคู่กับเมนูหลักก็อร่อยไม่แพ้กัน
มันเทศบด รสชาติแปลกใหม่ น่าลอง
ถ้าคุณเบื่อมันฝรั่งธรรมดา การลองทำ มันเทศบด ก็เป็นอีกทางเลือกที่น่าสนใจ เพราะมันเทศจะมีความหวานธรรมชาติมากกว่า และสีสันที่สวยงาม ให้รสชาติที่แตกต่างและลงตัวไม่แพ้มันฝรั่ง
ขั้นตอนง่ายๆ
- ปอกเปลือกมันเทศ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- ต้มในน้ำเดือดจนสุกนุ่ม
- บดผสมกับเนยเล็กน้อย (หรือไม่ใส่ก็ได้) และเติมเกลือ พริกไทย ตามชอบ
สูตรมันบด หลากหลายรูปแบบ อร่อยไม่จำกัด
สูตรมันบด มีหลากหลายรูปแบบให้คุณได้เลือกใช้ ตั้งแต่การใส่เครื่องเทศต่างๆ ไปจนถึงการปรับเปลี่ยนเนยกับนมเป็นวัตถุดิบอื่นเพื่อให้ได้รสชาติเฉพาะตัว ตัวอย่างเช่น
- มันบดแบบครีมมี่ เพิ่มครีมสดและเนยเยอะๆ เน้นความเข้มข้น
- มันบดสไตล์สมุนไพร ใส่โรสแมรี่หรือไธม์เพิ่มกลิ่นหอม
- มันบดเผ็ด ใส่ผงพริกหรือพริกไทยป่นเพิ่มความร้อนแรง
วิธีทํามันบด ไม่ใส่วิปครีม และ มันบด ไม่ใส่เนย เพื่อสุขภาพ
หลายคนอาจกังวลเรื่องแคลอรีและไขมันสูงจากเนยหรือครีม วิธีทํามันบด ไม่ใส่วิปครีม และ มันบด ไม่ใส่เนย ก็สามารถทำให้อร่อยได้ไม่ยาก ด้วยการใช้วัตถุดิบทดแทน เช่น
- นมไขมันต่ำ หรือนมถั่วเหลือง
- โยเกิร์ตไขมันต่ำ สำหรับความครีมมี่เล็กน้อย
- น้ำมันมะกอก หรือเนยเทียมชนิดไขมันต่ำ
เพียงปรับส่วนผสมเหล่านี้ คุณก็สามารถสัมผัสรสชาติของมันบดได้แบบไม่ต้องกังวลสุขภาพมากนัก
วิธีทํามันบด ลดความอ้วน สำหรับสายเฮลท์ตี้
อีกหนึ่งรูปแบบที่ตอบโจทย์คนรักสุขภาพ คือ วิธีทํามันบด ลดความอ้วน เลือกใช้มันฝรั่งหรือมันเทศต้มสุกแบบไม่ใส่เนยหรือนมเลยก็ยังได้ ถ้ารู้สึกว่าเนื้อไม่นุ่มพอ อาจเติมน้ำซุปผักเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย หรือสมุนไพรสด ลดการใช้น้ำมันหรือไขมันต่างๆ ให้เหลือน้อยที่สุด
เคล็ดลับเพิ่มเติม
- ใช้ มันฝรั่ง หรือ มันเทศ แบบมีเปลือก เพิ่มใยอาหาร
- ลดปริมาณเกลือ เลี่ยงเนยและครีม เพื่อควบคุมปริมาณไขมันและโซเดียม
มันบดง่ายๆ ที่ใครก็ทำได้
สรุปแล้ว การทำ มันบดง่ายๆ ที่เนื้อเนียนนุ่มนั้นไม่ได้ยากเลย แค่คุณเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ เช่น มันฝรั่งหรือมันเทศสด ต้มจนสุก แล้วบดยังไงก็อร่อย พร้อมปรุงรสตามชอบ จะใส่เนยหรือนมกี่เปอร์เซ็นต์ก็เลือกได้ตามสไตล์ของตัวเอง
สรุป วิธีทำมันบด และเคล็ดลับความอร่อย
- เลือกวัตถุดิบ มันฝรั่งหรือมันเทศคุณภาพดี ล้างสะอาด
- ต้มให้นุ่ม ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที หรือจนส้อมจิ้มทะลุได้ง่าย
- บดให้ละเอียด ใช้เครื่องบดหรือมือบดก็ได้ แต่หมั่นกดให้เนื้อเนียนสม่ำเสมอ
- ปรุงรส ด้วยเนย นม เกลือ พริกไทย หรือปรับเป็นแบบไม่ใส่ไขมันได้ตามต้องการ
- ตกแต่ง เพิ่มรสชาติด้วยเครื่องปรุงหรือสมุนไพรอื่นๆ ก่อนเสิร์ฟ
