หอยทอด เป็นเมนูอาหารไทยที่มีความกรอบอร่อยจากแป้ง และความนุ่มจากหอยที่เข้ากันได้อย่างลงตัว สำหรับใครที่อยากทำเองที่บ้าน วันนี้เรามี สูตรหอยทอดโบราณ พร้อมวิธีทำง่ายๆ และเคล็ดลับในการเลือก หอยทอดใช้แป้งอะไร มาฝาก รับรองว่าอร่อยเหมือนซื้อจากร้านตลาดแน่นอน
สูตรหอยทอดโบราณ ที่ยังคงความอร่อยแบบดั้งเดิม
สูตรหอยทอดโบราณ โดดเด่นที่การใช้แป้งผสมเอง และเทคนิคการทอดให้แป้งกรอบนอกนุ่มใน พร้อมด้วยน้ำจิ้มสูตรพิเศษที่เสริมความกลมกล่อมให้กับเมนูนี้
หอยทอดใช้แป้งอะไร? และเคล็ดลับในการเลือกแป้ง
การเลือกแป้งที่เหมาะสมสำหรับหอยทอดจะช่วยให้ได้เนื้อสัมผัสที่กรอบและนุ่มในเวลาเดียวกัน โดยคุณสามารถใช้แป้งชนิดต่างๆ ดังนี้
- แป้งโกกิ ให้ความกรอบพิเศษ
- แป้งมัน เพิ่มความเหนียวนุ่ม
- แป้งหอยทอดผสมเอง ผสมแป้งมันและแป้งข้าวเจ้าในอัตราส่วน 2:1 เพื่อความกรอบที่ยาวนาน
วัตถุดิบสำหรับ สูตรหอยทอด
ส่วนผสมแป้ง
- แป้งมัน 1/2 ถ้วย
- แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
- น้ำเย็นจัด 1 ถ้วย
- น้ำโซดา (เพิ่มความกรอบ) 1/4 ถ้วย
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
ส่วนผสมอื่นๆ
- หอยแมลงภู่หรือหอยนางรม (ล้างสะอาด) 1 ถ้วย
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วงอก 1 ถ้วย
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทําหอยทอด ง่ายๆ ด้วยตัวเอง
- เตรียมแป้ง: ผสมแป้งมัน แป้งข้าวเจ้า น้ำเย็นจัด และน้ำโซดา คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว
- ทอดแป้ง: ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไปในปริมาณที่พอเหมาะ ตักแป้งลงไปเกลี่ยให้เป็นแผ่นบาง
- ใส่หอยและไข่: วางหอยบนแป้งที่ทอดไว้ ตอกไข่ใส่ตรงกลาง ใช้ตะหลิวคนให้ไข่กระจายตัว
- ทอดให้กรอบ: พลิกกลับด้านและทอดจนแป้งกรอบทั้งสองด้าน
- ผัดถั่วงอก: นำถั่วงอกไปผัดในกระทะจนสุก เสิร์ฟคู่กับหอยทอด
วิธีทําหอยทอด แป้งโกกิ และ แป้งมัน ความต่างที่คุณต้องลอง
- วิธีทําหอยทอด แป้งโกกิ: ผสมแป้งโกกิแทนแป้งมันและแป้งข้าวเจ้า ให้ความกรอบที่เด่นชัด
- วิธีทําหอยทอด แป้งมัน: ใช้แป้งมันล้วนสำหรับผู้ที่ชอบแป้งเหนียวนุ่ม
เคล็ดลับทำหอยทอดให้อร่อยเหมือนมืออาชีพ
- ใช้น้ำเย็นจัด: การใช้น้ำเย็นจัดหรือน้ำโซดาช่วยให้แป้งฟูกรอบ
- ตั้งกระทะให้ร้อน: ใช้ไฟกลาง-แรง และน้ำมันที่ร้อนพอดีเพื่อให้แป้งไม่อมน้ำมัน
- เลือกหอยสด: หอยที่สดใหม่จะช่วยเพิ่มรสชาติของหอยทอด
น้ำจิ้มที่ขาดไม่ได้ใน สูตรหอยทอด
วัตถุดิบน้ำจิ้ม
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน คนจนละลายดี และชิมรสตามชอบ
สรุป
หอยทอด เป็นเมนูที่ทำง่ายและปรับสูตรได้หลากหลาย ไม่ว่าจะใช้ สูตรหอยทอดโบราณ หรือปรับเป็น วิธีทําหอยทอด แป้งโกกิ หรือ แป้งมัน ก็สามารถสร้างความอร่อยที่บ้านได้
