สูตรแกงเขียวหวาน เต้าหู้ทอด ทำง่าย เข้มข้น หอมถึงใจ
การจะทำเมนู แกงเขียวหวานเต้าหู้ ให้อร่อย จำเป็นต้องเริ่มจากการเลือก สูตรแกงเขียวหวาน ที่เหมาะกับการกินเจ โดยต้องไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์หรือกะปิในพริกแกง ซึ่งสามารถเลือกใช้พริกแกงเขียวหวานเจ หรือทำเองก็ได้
วัตถุดิบสำหรับ 2-3 ที่
ส่วนผสมพริกแกงเจ (หากทำเอง):
- พริกเขียวสด 10 เม็ด
- ตะไคร้ซอย 2 ต้น
- ข่า 1 แว่น
- ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
- รากผักชี 2 ราก
- กระเทียม 5 กลีบ
- หอมแดง 2 หัว
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ลูกผักชีคั่ว 1 ช้อนชา
- ยี่หร่าคั่ว 1/2 ช้อนชา
วัตถุดิบหลักในแกง:
- เต้าหู้ขาวแข็ง 2 ก้อน (หั่นแล้วทอดให้กรอบ)
- มะเขือเปราะ 5 ลูก (ผ่าซีก)
- ฟักทองหั่นชิ้น (ทางเลือก)
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ
- ใบโหระพา 1 ถ้วย
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
- หางกะทิ 1 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาวสูตรเจ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
วิธีทำแกงเขียวหวานเต้าหู้ทอด
- ตั้งกระทะใส่หัวกะทิ เคี่ยวจนแตกมัน
- ใส่พริกแกงลงไปผัดจนหอม
- เติมหางกะทิลงไป แล้วใส่ผักที่เตรียมไว้
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว เกลือ
- ใส่เต้าหู้ทอดลงไป คลุกให้เข้ากับน้ำแกง
- ปิดท้ายด้วยพริกแดงและใบโหระพา ต้มพอเดือดแล้วปิดไฟ
เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การเคี่ยวกะทิให้แตกมัน และการใช้เต้าหู้ทอดที่กรอบนอกนุ่มใน เพื่อช่วยซึมซับรสน้ำแกงได้อย่างดี
วิธีทำแกงเขียวหวานเต้าหู้ ให้ได้รสมือแม่ครัวมืออาชีพ
แม้จะดูเหมือนเมนูพื้นฐาน แต่การทำ แกงเขียวหวานเต้าหู้ทอด ให้อร่อยระดับมืออาชีพนั้นมีเทคนิคเล็กๆ ที่ไม่ควรมองข้าม โดยเฉพาะเรื่องความเข้มข้นของกะทิ การเลือกพริกแกง และจังหวะการใส่เครื่องปรุงต่างๆ
เคล็ดลับการทำให้แกงอร่อยถึงเครื่อง
- ใช้หัวกะทิสด: ไม่ใช้แบบกล่องถ้าเป็นไปได้ จะให้รสหวานมันธรรมชาติ
- พริกแกงต้องสด: ไม่ใส่กะปิ ถ้าเป็นเจ ควรทำเองหรือเลือกซื้อพริกแกงเจคุณภาพ
- ผัดพริกแกงจนหอม: ใช้ไฟกลางเพื่อให้เครื่องเทศออกกลิ่น
- เต้าหู้ควรทอดก่อน: เพื่อไม่ให้เละเวลาต้ม และช่วยดูดซึมรสชาติ
- อย่าใส่โหระพาตั้งแต่ต้น: เพราะจะเสียรสและสี ควรใส่ตอนใกล้ปิดไฟ
แม้จะเป็น อาหารเจอร่อย แต่ถ้าทำอย่างพิถีพิถัน รับรองว่าใครกินก็ต้องติดใจ และอาจกลายเป็นเมนูโปรดตลอดปี ไม่ใช่แค่เฉพาะช่วงเทศกาลกินเจเท่านั้น
แกงเขียวหวานเต้าหู้ เมนูอาหารเจอร่อย ทำกินก็ได้ ทำขายก็ดี
ในยุคที่คนหันมาใส่ใจสุขภาพและการบริโภคอาหารจากพืชมากขึ้น เมนูอย่าง แกงเขียวหวานเต้าหู้ กลายเป็นตัวเลือกที่ตอบโจทย์ ไม่ใช่แค่สำหรับผู้กินเจเท่านั้น แต่รวมถึงกลุ่มมังสวิรัติ วีแกน หรือสายคลีนที่ต้องการอาหารรสชาติไทยแท้ที่ดีต่อร่างกาย
ข้อดีของเมนูนี้
- โปรตีนสูงจากพืช: เต้าหู้มีโปรตีนคุณภาพดี ย่อยง่าย
- ไม่มีโคเลสเตอรอล: เพราะไม่มีเนื้อสัตว์หรือไขมันอิ่มตัว
- รสชาติเข้มข้น: ไม่จืดชืดเหมือนอาหารเจทั่วไป
- ประยุกต์ทำขายได้ง่าย: ต้นทุนต่ำ ทำล่วงหน้าได้ และบรรจุกล่องขายได้
- เหมาะสำหรับ Meal Prep: แช่เย็นไว้ทานได้หลายวัน
หากคุณเป็นเจ้าของร้านอาหารหรืออยากเริ่มขายอาหารเจออนไลน์ เมนูนี้สามารถเป็นเมนูซิกเนเจอร์ที่แตกต่างจากเมนูเจทั่วไปได้อย่างแน่นอน
แกงเขียวหวาน เต้าหู้ทอด เมนูเจที่อร่อยครบรส สไตล์ไทยแท้
แกงเขียวหวานเต้าหู้ทอด ไม่ใช่แค่เมนูทางเลือกสำหรับคนกินเจเท่านั้น แต่เป็นหนึ่งใน สูตรแกงเขียวหวาน ที่ทั้งอร่อย เข้มข้น และทำได้ง่ายในครัวบ้าน ด้วยวัตถุดิบท้องถิ่นที่ดีต่อสุขภาพ รสชาติกลมกล่อม หอมมันจากกะทิ และได้โปรตีนจากพืชเต็มๆ
ถ้าคุณกำลังมองหา วิธีทำแกงเขียวหวานเต้าหู้ ที่ทั้งง่ายและได้รสชาติแบบไทยแท้ บทความนี้สามารถเป็นคู่มือให้คุณได้ทั้งในมื้ออาหารของครอบครัว หรือแม้กระทั่งเป็นแรงบันดาลใจในการเริ่มต้นธุรกิจอาหารเจก็ยังได้
