Home
อาหารไทย
สูตรกุ้งอบวุ้นเส้นทำง่ายที่บ้านอร่อยเหมือนทานที่ร้านทำไงมาดูกัน

สูตรกุ้งอบวุ้นเส้นทำง่ายที่บ้านอร่อยเหมือนทานที่ร้านทำไงมาดูกัน

กุ้งอบวุ้นเส้น เป็นเมนูยอดนิยมที่มีรสชาติอร่อยครบเครื่อง ทั้งความหอมของเครื่องปรุงและความเข้มข้นของน้ำซุปที่ซึมเข้าสู่วุ้นเส้น พร้อมกุ้งตัวใหญ่ที่เนื้อหวานละมุน ทำให้เป็นที่ถูกใจของใครหลายคน เมนูนี้อาจดูเหมือนซับซ้อน แต่จริงๆ แล้วสามารถทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน ด้วยวัตถุดิบที่หาได้ทั่วไป มาดูวิธีทำกันเลยว่าต้องเตรียมอะไรบ้างและขั้นตอนการทำเป็นอย่างไร

วัตถุดิบในการทำกุ้งอบวุ้นเส้น

กุ้งสด 6-8 ตัว เลือกใช้กุ้งขาวหรือกุ้งแชบ๊วยก็ได้ ยิ่งกุ้งสดยิ่งดี เพราะเนื้อกุ้งจะหวานและหนึบ
วุ้นเส้น 80-100 กรัม แช่น้ำให้นุ่มก่อนเพื่อลดเวลาทำให้เส้นสุกเร็วขึ้น
เบคอน หรือหมูสามชั้น 2-3 ชิ้น เพื่อเพิ่มความหอมมันและความกลมกล่อมให้กับจาน
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ ช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติให้กับวุ้นเส้น
ขิงหั่นแว่น 4-5 ชิ้น เพื่อเพิ่มความอร่อยและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์
รากผักชี 2-3 ราก (ทุบให้แตก): เพิ่มความหอมสมุนไพรในน้ำซุป
พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา ทำให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา ช่วยเพิ่มสีและความเค็มเล็กน้อย
ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ เพิ่มรสเค็มกลมกล่อม
ซอสหอยนางรม 1-2 ช้อนโต๊ะ เพื่อความเข้มข้นของรสชาติ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา เพิ่มความหวานกลมกล่อม
น้ำมันงา 1 ช้อนชา เพิ่มความหอมให้กับวุ้นเส้น
น้ำซุปไก่หรือน้ำเปล่า 1/2 ถ้วย: เพื่อเพิ่มความชุ่มชื้นและรสชาติในระหว่างอบ
ต้นหอมผักชีซอย สำหรับโรยหน้า

วิธีการทำกุ้งอบวุ้นเส้น

เตรียมกุ้งและวุ้นเส้น ล้างกุ้งให้สะอาด ตัดหนวดและทำความสะอาดเส้นดำที่หลังออก แต่ยังคงเก็บเปลือกและหัวไว้ เพราะเปลือกจะเพิ่มความหอมเมื่ออบ นำวุ้นเส้นแห้งมาแช่น้ำให้นุ่ม แล้วตัดให้สั้นพอเหมาะกับการรับประทาน
หมักวุ้นเส้น นำวุ้นเส้นที่แช่น้ำแล้วมาปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย และน้ำมันงา คลุกเคล้าให้เข้ากัน วางพักไว้ให้เครื่องปรุงซึมเข้าสู่เส้น
เตรียมกระทะสำหรับอบตั้งกระทะหรือหม้อบนไฟกลาง ใส่เบคอนหรือหมูสามชั้นลงไปผัดให้มีกลิ่นหอมและน้ำมันออกมาเล็กน้อย จากนั้นใส่กระเทียม ขิง และรากผักชีที่ทุบไว้ลงไปผัดต่อจนกลิ่นหอมฟุ้ง
จัดวางวัตถุดิบ เรียงกุ้งที่เตรียมไว้ลงในหม้อให้สวยงาม ตามด้วยวุ้นเส้นที่หมักไว้ด้านบน เติมน้ำซุปไก่หรือน้ำเปล่าลงไปพอท่วมวุ้นเส้นเล็กน้อย
อบวุ้นเส้นและกุ้ง ปิดฝาหม้อแล้วลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ปล่อยให้วุ้นเส้นและกุ้งอบจนสุก ใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที ระวังอย่าให้ไหม้ โดยวุ้นเส้นจะดูดซับน้ำซุปและกลิ่นหอมของกุ้งและเครื่องเทศเข้าไปเต็มที่
จัดเสิร์ฟ เมื่อกุ้งและวุ้นเส้นสุกดีแล้ว ตักใส่จาน โรยด้วยพริกไทยป่นและต้นหอมผักชีซอยเพื่อเพิ่มสีสันและความหอม เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดหรือน้ำปลาพริกตามชอบ

เคล็ดลับความอร่อย

เลือกกุ้งสด กุ้งสดจะให้เนื้อที่หวานและมีความหนึบ ทำให้เมื่ออบเสร็จแล้วมีรสชาติที่ดีการแช่วุ้นเส้นให้พอดีไม่ควรแช่นานเกินไปเพราะจะทำให้เส้นนิ่มจนเกินไป ควรแช่จนเส้นนุ่มเพียงพอแต่ยังมีความเหนียวอยู่การผัดเบคอนหรือหมูสามชั้น จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นในกุ้งอบวุ้นเส้น

แท็กที่เกี่ยวข้อง