ข้าวแต๋นน้ำแตงโม: สูตรลับความอร่อย กรอบ หวาน ชื่นใจ ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน!
สวัสดีค่ะทุกคน! วันนี้เราจะมานำเสนอเมนูขนมไทยโบราณที่หลายคนอาจจะคุ้นเคยกันดี แต่รับรองว่าสูตรของเราจะพิเศษกว่าใคร เพราะเราจะเพิ่มความหอมหวานสดชื่นด้วย “ข้าวแต๋นน้ำแตงโม” นั่นเองค่ะ ข้าวแต๋นกรอบๆ หอมๆ ราดด้วยน้ำเชื่อมแตงโมหวานฉ่ำ บอกเลยว่าฟินสุดๆ แถมยังทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้านอีกด้วย ใครที่อยากลองทำขนมไทยอร่อยๆ ไว้ทานเล่น หรือทำขายสร้างรายได้ ห้ามพลาดบทความนี้เลยนะคะ
ทำไมต้องข้าวแต๋นน้ำแตงโม?
หลายคนอาจสงสัยว่าทำไมต้องเป็น “ข้าวแต๋นน้ำแตงโม” ล่ะ? ทำไมไม่เป็นน้ำเชื่อมธรรมดา? คำตอบก็คือ น้ำแตงโมจะช่วยเพิ่มความหอมหวานสดชื่นให้กับข้าวแต๋นได้อย่างลงตัว ทำให้รสชาติไม่หวานเลี่ยนจนเกินไป แถมยังได้ประโยชน์จากแตงโมอีกด้วย ไม่ว่าจะเป็นวิตามิน เกลือแร่ และสารต้านอนุมูลอิสระ ที่สำคัญคือ สีสันของน้ำแตงโมยังช่วยเพิ่มความน่ารับประทานให้กับขนมของเราอีกด้วยค่ะ
วัตถุดิบและอุปกรณ์
ก่อนที่เราจะเริ่มลงมือทำ “ข้าวแต๋นน้ำแตงโม” เรามาเตรียมวัตถุดิบและอุปกรณ์ให้พร้อมกันก่อนนะคะ เพื่อให้การทำขนมของเราเป็นไปอย่างราบรื่น
ส่วนผสมสำหรับทำข้าวแต๋น
- ข้าวเหนียว (ดิบ) 500 กรัม (แนะนำเป็นข้าวเหนียวเขี้ยวงู)
- น้ำสำหรับแช่ข้าวเหนียว
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- เกลือป่นเล็กน้อย
ส่วนผสมสำหรับทำน้ำเชื่อมแตงโม
- เนื้อแตงโม 500 กรัม (ปั่นละเอียด)
- น้ำตาลทราย 200 กรัม (ปรับเพิ่มลดได้ตามชอบ)
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่นเล็กน้อย
อุปกรณ์
- หม้อหุงข้าว
- ครกหรือเครื่องบด (สำหรับตำหรือบดข้าวเหนียว)
- กระทะ
- ตะหลิว
- กระชอน
- มีด
- เขียง
- ผ้าขาวบาง
- ถ้วย
ขั้นตอนการทำข้าวแต๋นน้ำแตงโม
เมื่อเตรียมวัตถุดิบและอุปกรณ์พร้อมแล้ว เราก็มาเริ่มทำ “ข้าวแต๋นน้ำแตงโม” แสนอร่อยของเรากันเลยค่ะ
ขั้นตอนการทำข้าวแต๋น
- ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด แล้วแช่ในน้ำทิ้งไว้ประมาณ 4-6 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
- หลังจากแช่ข้าวเหนียวครบเวลาแล้ว ให้เทน้ำทิ้ง แล้วนำข้าวเหนียวไปนึ่งในหม้อหุงข้าวให้สุก
- เมื่อข้าวเหนียวสุกแล้ว ให้นำมาพักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย
- นำข้าวเหนียวที่เย็นลงแล้วมาตำหรือบดให้ละเอียด (ไม่ต้องละเอียดมาก)
- ปั้นข้าวเหนียวที่ตำแล้วเป็นแผ่นกลมๆ ขนาดตามต้องการ
- นำแผ่นข้าวเหนียวที่ปั้นแล้วไปตากแดดให้แห้งสนิท (ประมาณ 2-3 วัน ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ)
- เมื่อข้าวแต๋นแห้งสนิทแล้ว ก็พร้อมที่จะนำไปทอดได้เลย
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชให้ท่วม รอจนน้ำมันร้อน
- นำข้าวแต๋นลงทอดในน้ำมันร้อนๆ ทอดจนเหลืองกรอบ แล้วตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
ขั้นตอนการทำน้ำเชื่อมแตงโม
- นำเนื้อแตงโมมาปั่นให้ละเอียด
- นำน้ำแตงโมที่ปั่นแล้วมากรองด้วยผ้าขาวบาง เพื่อเอากากออก
- นำน้ำแตงโมที่กรองแล้วใส่หม้อ ตั้งไฟกลาง
- เติมน้ำตาลทราย เกลือป่น และน้ำมะนาวลงไป
- เคี่ยวจนน้ำเชื่อมข้นขึ้นเล็กน้อย (ระวังไหม้)
- เมื่อน้ำเชื่อมได้ที่แล้ว ให้ปิดไฟ แล้วพักไว้ให้เย็น
ขั้นตอนการจัดเสิร์ฟ
- นำข้าวแต๋นที่ทอดแล้วมาจัดใส่จาน
- ราดด้วยน้ำเชื่อมแตงโมที่เย็นแล้ว
- ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ หรือเมล็ดแตงโม (ถ้ามี)
- เสิร์ฟพร้อมทานได้เลยค่ะ
เคล็ดลับความอร่อย
เพื่อให้ “ข้าวแต๋นน้ำแตงโม” ของเราอร่อยยิ่งขึ้น เรามีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ มาฝากค่ะ
- เลือกใช้ข้าวเหนียวเขี้ยวงู จะทำให้ข้าวแต๋นมีรสชาติหอมอร่อยเป็นพิเศษ
- ขณะทอดข้าวแต๋น ให้ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรง จะทำให้ข้าวแต๋นกรอบนาน
- ปรับความหวานของน้ำเชื่อมแตงโมได้ตามชอบ
- สามารถเพิ่มความหอมด้วยการอบควันเทียนข้าวแต๋นก่อนนำไปทอด
ข้อควรระวัง
ในการทำ “ข้าวแต๋นน้ำแตงโม” ก็มีข้อควรระวังเล็กน้อยที่ต้องใส่ใจ เพื่อให้การทำขนมของเราปลอดภัยและได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดค่ะ
- ระวังอย่าให้น้ำมันร้อนจนเกินไป จะทำให้ข้าวแต๋นไหม้ได้
- ขณะเคี่ยวน้ำเชื่อมแตงโม ต้องคนอยู่เสมอ เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ติดก้นหม้อ
- ควรพักข้าวแต๋นให้เย็นสนิทก่อนราดน้ำเชื่อม เพื่อไม่ให้ข้าวแต๋นนิ่ม
สรุป
เป็นอย่างไรกันบ้างคะ กับสูตร “ข้าวแต๋นน้ำแตงโม” ที่เรานำมาฝากกันในวันนี้ หวังว่าทุกคนจะลองนำไปทำตามกันดูนะคะ รับรองว่าอร่อยถูกใจแน่นอน! นอกจากจะเป็นขนมที่อร่อยแล้ว “ข้าวแต๋นน้ำแตงโม” ยังเป็นขนมที่สามารถทำขายสร้างรายได้ได้อีกด้วย ใครที่สนใจลองทำขาย ก็สามารถปรับสูตร เพิ่มปริมาณ และออกแบบบรรจุภัณฑ์ให้สวยงามได้เลยค่ะ แล้วพบกันใหม่ในบทความหน้า สวัสดีค่ะ!
