ต้มซุปเปอร์ตีนไก่ตุ๋นยาจีน: สูตรลับความอร่อย เปื่อย นุ่ม ละลายในปาก!
สวัสดีค่ะทุกคน! วันนี้เราจะมาเข้าครัวทำเมนูเด็ดที่ใครๆ ก็ติดใจ นั่นก็คือ ต้มซุปเปอร์ตีนไก่ตุ๋นยาจีน เมนูนี้ไม่ได้อร่อยอย่างเดียวนะคะ แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย เพราะมีสมุนไพรจีนหลากหลายชนิดที่ช่วยบำรุงร่างกาย แถมยังทำง่ายมากๆ ไม่ต้องมีฝีมือระดับเชฟก็ทำได้ค่ะ ถ้าพร้อมแล้ว ไปดูสูตรและวิธีทำกันเลย!
ทำไมต้อง ‘ต้มซุปเปอร์ตีนไก่ตุ๋นยาจีน’?
หลายคนอาจจะสงสัยว่าทำไมต้องเป็น ต้มซุปเปอร์ตีนไก่ตุ๋นยาจีน ด้วย? เหตุผลก็คือ…
- รสชาติกลมกล่อม: การตุ๋นกับยาจีนทำให้รสชาติของน้ำซุปเข้มข้น หอมหวาน กลมกล่อมลงตัว
- เนื้อเปื่อยนุ่ม: ตีนไก่ที่ตุ๋นจนเปื่อย จะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มละลายในปาก เคี้ยวเพลินสุดๆ
- ดีต่อสุขภาพ: ยาจีนที่ใช้ตุ๋นมีสรรพคุณทางยา ช่วยบำรุงร่างกาย เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
- ทำง่าย: ขั้นตอนการทำไม่ซับซ้อน มือใหม่ก็ทำตามได้สบายๆ
ส่วนผสมสำหรับต้มซุปเปอร์ตีนไก่ตุ๋นยาจีน
มาเตรียมวัตถุดิบกันก่อนเลยค่ะ ส่วนผสมหลักๆ มีดังนี้:
- ตีนไก่ 1 กิโลกรัม (เลือกตีนใหญ่ๆ อวบๆ จะอร่อยกว่า)
- ชุดยาจีนสำหรับตุ๋น 1 ชุด (หาซื้อได้ตามร้านขายยาจีน หรือซุปเปอร์มาร์เก็ตใหญ่ๆ)
- รากผักชี 3 ราก
- กระเทียม 5 กลีบ (ทุบพอแตก)
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
- เห็ดหอมแห้ง 5-6 ดอก (แช่น้ำจนนิ่ม)
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ (เค็ม) 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับแต่งสี)
- น้ำตาลกรวด 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น เล็กน้อย
- น้ำเปล่า
ขั้นตอนการทำต้มซุปเปอร์ตีนไก่ตุ๋นยาจีนอย่างละเอียด
เมื่อเตรียมส่วนผสมพร้อมแล้ว เรามาเริ่มทำ ต้มซุปเปอร์ตีนไก่ตุ๋นยาจีน กันเลยค่ะ ทำตามขั้นตอนเหล่านี้ รับรองอร่อยแน่นอน!
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมตีนไก่
ล้างตีนไก่ให้สะอาด ตัดเล็บออกให้เรียบร้อย จากนั้นนำไปลวกในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที เพื่อดับกลิ่นคาว แล้วตักขึ้นพักไว้
ขั้นตอนที่ 2: เตรียมเครื่องยาจีน
ล้างชุดยาจีนด้วยน้ำสะอาด เพื่อเอาฝุ่นผงออก
ขั้นตอนที่ 3: ตุ๋นตีนไก่
นำตีนไก่ที่ลวกไว้ใส่หม้อ เติมน้ำเปล่าให้ท่วมตีนไก่ ใส่ชุดยาจีน รากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ด และเห็ดหอมที่แช่น้ำไว้ลงไป
ขั้นตอนที่ 4: ปรุงรส
ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาลกรวด และเกลือป่นเล็กน้อย (ชิมรสตามชอบ) จากนั้นต้มให้เดือด แล้วหรี่ไฟลง เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 2-3 ชั่วโมง หรือจนกว่าตีนไก่จะเปื่อยนุ่มตามต้องการ (ยิ่งตุ๋นนานยิ่งอร่อย)
ขั้นตอนที่ 5: พร้อมเสิร์ฟ
เมื่อตีนไก่เปื่อยได้ที่แล้ว ตัก ต้มซุปเปอร์ตีนไก่ตุ๋นยาจีน ใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟร้อนๆ ทานกับข้าวสวย หรือจะทานเปล่าๆ ก็อร่อย
เคล็ดลับความอร่อย (ที่ใครๆ ก็ไม่บอก)
เพื่อให้ ต้มซุปเปอร์ตีนไก่ตุ๋นยาจีน ของคุณอร่อยยิ่งขึ้น ลองทำตามเคล็ดลับเหล่านี้ดูนะคะ
- เลือกตีนไก่คุณภาพดี: ตีนไก่ที่สดใหม่ จะมีเนื้อแน่น ไม่เละ และมีรสชาติอร่อยกว่า
- อย่าลืมลวกตีนไก่: การลวกตีนไก่ก่อน จะช่วยดับกลิ่นคาว และทำให้เนื้อตีนไก่มีความนุ่มเด้ง
- ใช้ไฟอ่อนในการตุ๋น: การใช้ไฟอ่อน จะช่วยให้ตีนไก่เปื่อยอย่างช้าๆ และรสชาติของน้ำซุปเข้มข้นขึ้น
- ชิมรสชาติอยู่เสมอ: ในระหว่างการตุ๋น ควรชิมรสชาติเป็นระยะๆ เพื่อปรับรสให้ถูกปาก
- เติมน้ำหากน้ำแห้ง: หากน้ำซุปแห้งเกินไปในระหว่างการตุ๋น ให้เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย
ข้อควรระวังในการทาน
ถึงแม้ว่า ต้มซุปเปอร์ตีนไก่ตุ๋นยาจีน จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ก็ควรทานในปริมาณที่พอเหมาะ ไม่ควรทานมากเกินไป เพราะอาจทำให้เกิดอาการร้อนใน หรือท้องเสียได้ นอกจากนี้ ผู้ที่มีโรคประจำตัว ควรปรึกษาแพทย์ก่อนทาน
สรุป
ต้มซุปเปอร์ตีนไก่ตุ๋นยาจีน เป็นเมนูที่ทำง่าย อร่อย และดีต่อสุขภาพ เหมาะสำหรับทานเป็นอาหารมื้อหลัก หรือทานเป็นของว่างก็ได้ ลองทำตามสูตรนี้ดูนะคะ รับรองว่าคุณจะต้องติดใจอย่างแน่นอน! อย่าลืมแชร์สูตรนี้ให้เพื่อนๆ ของคุณด้วยนะคะ แล้วเจอกันใหม่ในบทความหน้าค่ะ!
