น้ำพริกอ่อง เป็นอาหารพื้นบ้านที่โดดเด่นของภาคเหนือ ด้วยรสชาติกลมกล่อมที่ผสมผสานระหว่างความเผ็ด หวาน และเค็มจากวัตถุดิบสดใหม่ บทความนี้จะแนะนำ วิธี ทํา น้ํา พริก อ่อง สูตรโบราณ ที่อร่อยต้นตำรับ พร้อมเคล็ดลับการปรุงให้ได้รสชาติเข้มข้นเหมือนคนเมืองแท้
น้ำพริกอ่อง วัตถุดิบ ที่ต้องเตรียม
ส่วนผสมหลัก
- เนื้อหมูสับ 200 กรัม
- มะเขือเทศลูกเล็ก 200 กรัม
- พริกแห้ง 5 เม็ด (แช่น้ำให้นิ่ม)
- หอมแดง 5 หัว
- กระเทียม 5 กลีบ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักสด เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว ผักกาดขาว
วิธี ทํา น้ํา พริก อ่อง สูตรโบราณ
ขั้นตอน
- โขลกเครื่องแกง
- โขลกพริกแห้ง หอมแดง และกระเทียมให้ละเอียดจนกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
- เตรียมส่วนผสม
- ล้างมะเขือเทศและบีบให้แตกเล็กน้อยเพื่อช่วยให้น้ำพริกมีความเข้มข้น
- ผัดน้ำพริกอ่อง
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช
- ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ ผัดจนหอม
- เติมหมูสับลงไปผัดจนสุก
- ปรุงรสชาติ
- ใส่มะเขือเทศลงไป ผัดจนมะเขือเทศนุ่มและน้ำขลุกขลิก
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน
- เสิร์ฟ
- ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักสด
น้ำพริกอ่อง คนเมือง และน้ำพริกอ่อง ภาคเหนือ
น้ำพริกอ่อง คนเมือง และ น้ำพริกอ่อง ภาคเหนือ มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่มาจากการใช้วัตถุดิบสดใหม่และรสชาติที่กลมกล่อม วัตถุดิบหลักอย่างมะเขือเทศพื้นเมืองและพริกแห้งช่วยเพิ่มความหอมแบบต้นตำรับ
น้ำพริกอ่อง ภาคกลาง
น้ำพริกอ่อง ภาคกลาง อาจมีการปรับรสให้หวานมากขึ้นเล็กน้อย และบางครั้งจะเพิ่มไข่ลงไปเพื่อให้รสชาติและเนื้อสัมผัสแตกต่าง
น้ำพริกอ่องใส่ไข่
น้ำพริกอ่องใส่ไข่ เป็นการเพิ่มความเข้มข้นของน้ำพริก โดยการตีไข่ไก่ 1 ฟองลงไปผัดรวมกับน้ำพริก เพิ่มรสชาติและสีสันให้สวยงาม
เคล็ดลับทำ น้ำพริกอ่อง สูตร ให้อร่อย
- เลือกวัตถุดิบสดใหม่: มะเขือเทศลูกเล็กและหมูสับคุณภาพดีช่วยเพิ่มรสชาติ
- ใช้พริกแห้งคุณภาพ: เพื่อให้เครื่องแกงหอมและเข้มข้น
- ปรุงรสให้กลมกล่อม: รสชาติควรมีความเผ็ดนำ หวานและเค็มรอง
