ปลาหมึกผัดไข่เค็ม: สูตรลับฉบับครัวบ้านๆ อร่อยง่าย ทำได้ทุกคน!

สวัสดีครับทุกคน! วันนี้เราจะมาเข้าครัวทำเมนูสุดฮิตติดลมบนอย่าง ปลาหมึกผัดไข่เค็ม กันครับ เมนูนี้บอกเลยว่าทำง่ายมากๆ แถมอร่อยจนหยุดไม่ได้แน่นอน ไม่ว่าจะเป็นมือใหม่หัดเข้าครัว หรือเชฟมืออาชีพ ก็สามารถทำตามสูตรนี้ได้สบายๆ ครับ รับรองว่าถูกใจทั้งครอบครัวแน่นอน!

ปลาหมึกผัดไข่เค็ม เป็นเมนูที่ผสมผสานความลงตัวระหว่างความหนึบหนับของปลาหมึก ความมันนัวของไข่เค็ม และรสชาติกลมกล่อมที่ปรุงแต่งอย่างพิถีพิถัน ทำให้เมนูนี้เป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆ คน นอกจากความอร่อยแล้ว ปลาหมึกผัดไข่เค็ม ยังเป็นเมนูที่ทำได้รวดเร็ว เหมาะสำหรับวันที่ต้องการอาหารอร่อยๆ แต่มีเวลาน้อยอีกด้วยครับ

ทำไมต้อง ‘ปลาหมึกผัดไข่เค็ม’ สูตรนี้?

สูตร ปลาหมึกผัดไข่เค็ม ที่ผมจะมาแชร์ในวันนี้ เป็นสูตรที่ปรับปรุงมาเพื่อให้เข้ากับรสชาติที่คุ้นเคยของคนไทย และเน้นวัตถุดิบที่หาได้ง่ายตามท้องตลาด ไม่ต้องไปหาซื้อของแปลกๆ ให้วุ่นวาย ที่สำคัญคือสูตรนี้เน้นขั้นตอนที่ไม่ซับซ้อน ใครๆ ก็ทำตามได้แน่นอนครับ

นอกจากนี้ ผมยังมีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยให้ ปลาหมึกผัดไข่เค็ม ของคุณอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก ไม่ว่าจะเป็นเคล็ดลับการเลือกปลาหมึกให้สดใหม่ เคล็ดลับการทำไข่เค็มให้เนียนนุ่ม หรือเคล็ดลับการปรุงรสให้กลมกล่อมลงตัว ถ้าพร้อมแล้ว เรามาเริ่มทำ ปลาหมึกผัดไข่เค็ม ไปพร้อมๆ กันเลยครับ!

วัตถุดิบสำหรับทำ ‘ปลาหมึกผัดไข่เค็ม’

ก่อนที่เราจะลงมือทำ ปลาหมึกผัดไข่เค็ม เรามาเตรียมวัตถุดิบให้พร้อมกันก่อนครับ วัตถุดิบที่ต้องใช้มีดังนี้:

• ปลาหมึกกล้วย หรือปลาหมึกกระดอง 300 กรัม (เลือกตัวที่สดใหม่ เนื้อแน่น)
• ไข่เค็มดิบ 3 ฟอง (เลือกไข่แดงที่มีสีส้มสดใส)
• หอมใหญ่ 1/2 หัว (หั่นเป็นเต๋าเล็กๆ)
• ต้นหอม 2 ต้น (ซอยละเอียด)
• พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด (ซอยเฉียง)
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น เล็กน้อย

เคล็ดลับ: การเลือกปลาหมึกให้สดใหม่ ให้สังเกตที่ดวงตาของปลาหมึกจะต้องใส ไม่ขุ่นมัว และเนื้อปลาหมึกจะต้องแน่น ไม่เละ ถ้าปลาหมึกมีกลิ่นคาวแรง แสดงว่าไม่สด ควรหลีกเลี่ยงครับ

ขั้นตอนการทำ ‘ปลาหมึกผัดไข่เค็ม’

เมื่อเตรียมวัตถุดิบพร้อมแล้ว เรามาดูขั้นตอนการทำ ปลาหมึกผัดไข่เค็ม กันเลยครับ ขั้นตอนมีดังนี้:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมปลาหมึก

นำปลาหมึกมาล้างให้สะอาด เอาไส้และกระดูกออก หั่นเป็นแว่น หรือบั้งเป็นตาราง แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ พักไว้

เคล็ดลับ: การบั้งปลาหมึกจะช่วยให้ปลาหมึกมีลักษณะสวยงามน่ารับประทาน และยังช่วยให้ปลาหมึกสุกง่ายขึ้นอีกด้วย

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมไข่เค็ม

ตอกไข่เค็มดิบ แยกเอาเฉพาะไข่แดง นำไปยีให้ละเอียด พักไว้

เคล็ดลับ: ถ้าไข่แดงเค็มแข็งเกินไป สามารถนำไปนึ่งไฟอ่อนๆ ประมาณ 5 นาที จะช่วยให้ไข่แดงนิ่มลงและยีได้ง่ายขึ้น

ขั้นตอนที่ 3: ผัดปลาหมึก

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้หอม

ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนสุกใส

ใส่ปลาหมึกลงไปผัด ผัดจนปลาหมึกสุกประมาณ 80% (สังเกตว่าปลาหมึกเริ่มเปลี่ยนสีและมีลักษณะม้วนงอ)

ขั้นตอนที่ 4: ผัดไข่เค็ม

ใส่ไข่แดงเค็มที่ยีไว้ลงไปผัด ผัดให้เข้ากันกับปลาหมึก

ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา และซอสหอยนางรม ผัดให้เข้ากัน

ผัดต่อจนไข่เค็มข้นขึ้น และเคลือบปลาหมึกจนทั่ว

ขั้นตอนที่ 5: จัดเสิร์ฟ

ใส่ต้นหอมซอยและพริกชี้ฟ้าแดงลงไปผัด คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ตัก ปลาหมึกผัดไข่เค็ม ใส่จาน โรยด้วยพริกไทยป่น พร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: เพื่อเพิ่มความอร่อย สามารถทาน ปลาหมึกผัดไข่เค็ม คู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือทานเป็นกับแกล้มก็อร่อยครับ

เคล็ดลับเพิ่มเติมเพื่อความอร่อยยิ่งขึ้น

• การหมักปลาหมึก: ก่อนนำปลาหมึกไปผัด สามารถนำไปหมักกับน้ำมันหอยเล็กน้อย จะช่วยให้ปลาหมึกนุ่มและมีรสชาติมากยิ่งขึ้น
• การผัดไข่เค็ม: ในขณะที่ผัดไข่เค็ม ให้ใช้ไฟอ่อนๆ และผัดอย่างรวดเร็ว เพื่อไม่ให้ไข่เค็มแห้งเกินไป
• การปรับรสชาติ: สามารถปรับรสชาติของ ปลาหมึกผัดไข่เค็ม ได้ตามความชอบ หากชอบรสจัดจ้าน สามารถเพิ่มพริกขี้หนูสับลงไปผัดด้วยได้

สรุป

เป็นยังไงกันบ้างครับกับสูตร ปลาหมึกผัดไข่เค็ม ฉบับครัวบ้านๆ ของผม หวังว่าทุกคนจะลองนำไปทำตามกันดูนะครับ รับรองว่าอร่อยถูกใจแน่นอน อย่าลืมแชร์สูตรนี้ให้เพื่อนๆ และครอบครัวของคุณด้วยนะครับ แล้วพบกันใหม่ในบทความหน้า สวัสดีครับ!