เคล็ดลับและเทคนิคทำผัดฉ่าทะเลให้อร่อย
ผัดฉ่าทะเลเป็นเมนูที่อัดแน่นไปด้วยความสดของอาหารทะเลและรสชาติเผ็ดร้อนจากพริกไทยดำ มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ทำให้เป็นจานที่ทั้งอร่อยและน่าทาน มาดูวิธีทำกันค่ะ
วัตถุดิบในการทำผัดฉ่า
- กุ้งสด 200 กรัม (ปอกเปลือกและเอาเส้นหลังออก)
- ปลาหมึก 150 กรัม (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
- หอยแมลงภู่ 200 กรัม (ถ้ามี)
- น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูซอย 1-2 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามความชอบ)
- พริกไทยดำป่น 1-2 ช้อนชา
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ใบโหระพา (หรือใบมะกรูดซอย) สำหรับโรยหน้า
Table of Contents
วิธีการทำ
- เตรียมวัตถุดิบ ล้างกุ้ง ปลาหมึก และหอยแมลงภู่ให้สะอาด ตั้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใช้ไฟกลางร้อน เมื่อเริ่มร้อน ให้ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวจนมีกลิ่นหอม
- ผัดอาหารทะเล ใส่กุ้งและปลาหมึกลงไปในกระทะ ผัดจนเริ่มสุกประมาณ 2-3 นาที (หอยแมลงภู่สามารถใส่ลงไปพร้อมกันได้) จากนั้นเติมพริกขี้หนูซอยและพริกไทยดำป่นลงไป ผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรส ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสถั่วเหลือง และน้ำตาล ผัดให้เข้ากันจนทุกอย่างเข้ากันดีและมีสีสวย
- โรยใบโหระพา ปิดไฟแล้วใส่ใบโหระพา (หรือใบมะกรูดซอย) ลงไปผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
- เสิร์ฟ ตักผัดฉ่าทะเลใส่จาน เสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมข้าวสวยหรือข้าวเหนียว จะอร่อยยิ่งขึ้นค่ะ
เคล็ดลับความอร่อย
ผัดฉ่าทะเลเป็นเมนูที่รวมความสดของอาหารทะเล เช่น กุ้ง ปลาหมึก และหอยแมลงภู่ ผัดกับกระเทียมและพริกขี้หนูจนหอม จากนั้นปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสถั่วเหลือง และพริกไทยดำ เพื่อให้ได้รสชาติเข้มข้นและเผ็ดร้อน ในที่สุด โรยด้วยใบโหระพาเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม เสิร์ฟร้อน ๆ คู่กับข้าวสวย อร่อยลงตัวในทุกคำ
โพสอื่นๆ
