
ผัดไทยสูตรดั้งเดิม เส้นเหนียวนุ่ม รสชาติกลมกล่อม

ผัดไทย เป็นหนึ่งในเมนูอาหารไทยที่ได้รับความนิยมทั้งในไทยและต่างประเทศ ด้วยเส้นจันท์ที่เหนียวนุ่ม ผสมผสานกับซอสรสเข้มข้นที่มีความเปรี้ยว หวาน และเค็มอย่างลงตัว วันนี้เราจะมาทำผัดไทยสูตรดั้งเดิม ที่ไม่ซับซ้อน แต่ได้รสชาติอร่อยตามแบบฉบับไทยแท้

วัตถุดิบในการทำผัดไทย
- เส้นจันท์ 200 กรัม (แช่น้ำให้นิ่ม)
- กุ้งสด 150 กรัม (ปอกเปลือกและล้างสะอาด)
- เต้าหู้แข็ง 50 กรัม (หั่นเป็นชิ้นเล็ก)
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ถั่วงอก 1 ถ้วย
- ใบกุยช่าย ½ ถ้วย (หั่นท่อน)
- หอมแดง 2 หัว (ซอยบาง)
- กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวไชโป๊ 1 ช้อนโต๊ะ (หั่นละเอียด)
- ถั่วลิสงคั่วบด 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น ตามชอบ
- มะนาว 1 ลูก (หั่นเสี้ยวสำหรับเสิร์ฟ)
ส่วนผสมซอสผัดไทย
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
Table of Contents

วิธีการทำผัดไทย
- เตรียมซอสผัดไทยผสมน้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บลงในถ้วย คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย พักไว้
- ผัดเส้น ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย จากนั้นใส่หอมแดงลงไปผัดจนหอม แล้วตามด้วยเต้าหู้และหัวไชโป๊ ผัดให้ทุกอย่างเหลืองกรอบ ใส่กุ้งสดลงไปผัดจนสุก จากนั้นใส่เส้นจันท์ที่แช่น้ำจนนิ่มลงไป ผัดจนเส้นนิ่มและเริ่มเหนียว
- ใส่ซอส เทซอสผัดไทยที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ผัดให้ซอสซึมเข้ากับเส้นและส่วนผสมทั้งหมด
- ใส่ไข่ ดันเส้นไปข้างกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในพื้นที่ว่าง แล้วตอกไข่ใส่ลงไป คนให้ไข่สุกเป็นชิ้น ๆ จากนั้นผัดไข่ให้เข้ากับเส้น
- เติมผักและถั่วงอก ใส่ถั่วงอกและใบกุยช่ายลงไปผัดต่ออีกสักครู่ แล้วปิดไฟ
เคล็ดลับความอร่อย
แช่เส้นให้พอดี แช่เส้นจันท์ในน้ำเย็นให้นิ่มกำลังดี หากแช่นานเกินไป เส้นอาจจะเละเมื่อนำไปผัด ใช้ไฟกลาง เพื่อไม่ให้เส้นติดกระทะ และให้ซอสเคลือบเส้นอย่างสม่ำเสมอ ปรับรสชาติตามชอบ สามารถเพิ่มน้ำมะขามเปียกหรือพริกป่น เพื่อปรับรสชาติให้ได้ตามที่ชอบ ผัดไทยสูตรดั้งเดิม นี้ทำได้ง่ายและรสชาติกลมกล่อม เส้นเหนียวนุ่ม เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับการทำทานที่บ้าน ลองทำดูแล้วคุณจะได้ผัดไทยอร่อยๆ แบบที่ไม่ต้องไปทานที่ร้าน
แท็กที่เกี่ยวข้องผัดไทยสูตรผัดไทยอาหารไทย

โพสอื่นๆ
