กุ้งทอดกระเทียมขลุกขลิก เป็นเมนูที่หอมกลิ่นกระเทียมและอร่อยถูกใจใครหลายคน ด้วยรสชาติกลมกล่อมและความกรอบที่ลงตัว เหมาะสำหรับทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะจับคู่กับเมนูอื่นๆ ก็อร่อยไม่แพ้กัน ในบทความนี้จะพาทุกคนไปรู้จักกับเคล็ดลับในการทำ กุ้งทอดกระเทียม แบบ แห้ง ที่ไม่อมน้ำมัน พร้อมทริคทำให้กรอบโดย กุ้งทอดกระเทียม ไม่ ใส่ แป้ง ก็ยังอร่อยสุดๆ
กุ้งมังกร ทอดกระเทียม เมนูหรูที่ทำได้ที่บ้าน
หลายคนอาจคิดว่าการทำ กุ้งมังกร ทอดกระเทียม ต้องยากหรือใช้วัตถุดิบราคาแพงเกินไป แท้จริงแล้ว เราสามารถทำเองได้ง่ายๆ ด้วยขั้นตอนดังนี้
- เลือกกุ้งมังกรสดใหม่ (หรือแช่แข็งคุณภาพดี)
- ผ่าหลังและล้างให้สะอาด (ระวังอย่าให้เนื้อกุ้งช้ำ)
- หมักด้วยซีอิ๊วขาว พริกไทย และน้ำตาลเล็กน้อย พักไว้
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันไฟกลาง นำกุ้งมังกรลงทอดจนสุกเหลือง ตักพักสะเด็ดน้ำมัน
- เจียวกระเทียมสับจนหอม ใส่กุ้งลงผัดคลุกเคล้าเล็กน้อย เท่านี้ก็ได้เมนูหรูหรา ไม่ต้องไปทานนอกบ้าน
กุ้งทอดกระเทียม กับข้าวกับปลาโอทอดเกลือ ความอร่อยที่ลงตัว
หากอยากอิ่มแบบจัดเต็ม ลองทาน กุ้งทอดกระเทียม กับข้าวกับปลาโอทอดเกลือ จะได้ความเค็มอ่อนๆ จากปลาโอทอดเกลือที่ตัดกับรสชาติของกุ้งทอดกระเทียมขลุกขลิกได้อย่างลงตัว แถมยังเป็นเมนูง่ายๆ ที่ทำเองได้ไม่ยุ่งยาก ถือเป็นการปรับเปลี่ยนรูปแบบการทานให้หลากหลายและน่าสนใจ
กุ้งทอดกระเทียม แบบ แห้ง เคล็ดลับการทอดไม่อมน้ำมัน
สิ่งสำคัญสำหรับ กุ้งทอดกระเทียม แบบ แห้ง คือการรักษาอุณหภูมิของน้ำมันและการไม่ใส่วัตถุดิบที่ทำให้อมน้ำมันง่าย
- เลือกกุ้งสด ล้างให้สะอาด ซับน้ำให้แห้งเพื่อไม่ให้น้ำกระเด็น
- หั่นกระเทียมสับหยาบหรือบางๆ ตามชอบ
- ตั้งกระทะไฟกลาง-แรง ใส่น้ำมันให้พอท่วมกุ้ง เมื่อร้อนแล้วนำกุ้งลงทอดทันที
- หมั่นพลิกให้สุกเหลืองทั่ว ตักขึ้นพักไว้สะเด็ดน้ำมัน
- ใช้กระทะเดิม แต่เหลือส่วนน้ำมันเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับลงเจียวพอหอมแล้วใส่กุ้งกลับลงไปผัดคลุกเคล้า
กุ้งทอดกระเทียม ไม่ ใส่ แป้ง ทำให้กรอบได้ง่ายๆ
แม้การชุบแป้งจะช่วยให้เมนูทอดกรอบนาน แต่จริงๆ แล้ว กุ้งทอดกระเทียม ไม่ ใส่ แป้ง ก็สามารถทำกรอบได้ ด้วยการรักษาไฟและการทอดกุ้งให้พอดี โดย:
- ใช้ไฟกลาง-ค่อนข้างแรง
- ทอดกุ้งด้วยน้ำมันที่ร้อนจัด แต่ไม่ถึงขั้นไหม้
- เมื่อกุ้งสุกเหลือง ให้รีบนำขึ้นพักทันที เพื่อลดการอมน้ำมัน
กุ้งทอดกระเทียมกรอบๆ ทำได้เองไม่ยาก
ถ้าอยากได้กุ้งที่กรอบนานขึ้น แนะนำให้ใช้น้ำมันใหม่และตั้งอุณหภูมิให้เหมาะสม อีกทั้งควรทอดกุ้งเป็นรอบๆ จำนวนไม่มาก เพื่อให้น้ำมันไม่เย็นลงเร็ว ถ้าทอดกุ้งจำนวนมากในคราวเดียวอุณหภูมิน้ำมันจะลดลง ทำให้กุ้งอมน้ำมันและไม่กรอบ
กุ้งทอดกระเทียม ภาษาอังกฤษ เรียกว่าอะไร?
สำหรับใครที่อยากอธิบายให้เพื่อนต่างชาติฟังว่าเมนูนี้คืออะไร กุ้งทอดกระเทียม ภาษาอังกฤษ มักใช้คำว่า “Garlic Fried Shrimp” หรือ “Fried Shrimp with Garlic” นอกจากนี้ยังอาจอธิบายเพิ่มเติมว่าทำแบบ Dry-Style (แบบแห้ง) หรือเป็น Stir-Fry with Garlic ก็ได้เช่นกัน
สรุปเคล็ดลับทำกุ้งทอดกระเทียมขลุกขลิกให้อร่อยถูกใจ
- เลือกกุ้งสด ทำความสะอาดและซับน้ำให้แห้งก่อนทอด
- ตั้งน้ำมันไฟกลาง-แรง ให้ร้อนจัดก่อนใส่กุ้งลงทอด
- ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงง่ายๆ เช่น ซีอิ๊วขาว น้ำตาล พริกไทย (หรือจะเพิ่มเติมตามชอบ)
- เจียวกระเทียม ให้เหลืองหอมแล้วค่อยใส่กุ้งผัดคลุกเคล้า
- ควบคุมไฟ และระยะเวลาในการทอดให้กุ้งสุกเหลือง ไม่อมน้ำมัน
เพียงเท่านี้ก็สามารถทำ กุ้งทอดกระเทียมขลุกขลิก แบบแห้ง กรอบๆ ไม่อมน้ำมัน ให้ถูกปากทั้งครอบครัว หรือจะทำ กุ้งมังกร ทอดกระเทียม สำหรับโอกาสพิเศษก็อร่อยและน่าประทับใจไม่แพ้กัน
