ขิงดอง เป็นอาหารคู่ครัวที่มีทั้งรสชาติอร่อยและคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ การทำขิงดองเองที่บ้านเป็นวิธีที่ง่ายและช่วยให้คุณมั่นใจในความสดใหม่และคุณภาพของวัตถุดิบ มาดูกันว่าการทำ ขิงดองโบราณ และ ขิงดองสามรส พร้อมเคล็ดลับเพื่อสุขภาพจะทำได้อย่างไร
สรรพคุณขิงดอง
ขิงดอง มีประโยชน์ต่อร่างกายหลากหลาย เช่น
- ช่วยบรรเทาอาการคลื่นไส้
- กระตุ้นการย่อยอาหาร
- ช่วยลดอาการอักเสบในร่างกาย
- ส่งเสริมระบบไหลเวียนโลหิต
ด้วยคุณสมบัติที่ดีเหล่านี้ ขิงดอง จึงเหมาะสำหรับการรับประทานร่วมกับอาหารเพื่อเพิ่มความสดชื่น
ขิงดองกินกับอะไร?
ขิงดอง มักเสิร์ฟคู่กับอาหารหลากหลาย เช่น
- ซูชิ และปลาดิบ เพื่อเพิ่มรสชาติและช่วยลดความเลี่ยน
- อาหารย่าง เช่น หมูปิ้งหรือไก่ย่าง
- อาหารไทยรสจัด เพื่อช่วยตัดรสเผ็ด
วิธีทำขิงดอง สูตรขิงดองโบราณ
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
- ขิงอ่อน 300 กรัม (ซอยบางๆ)
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย (หรือเลือกทำ ขิงดอง ไม่ใส่น้ำส้มสายชู)
- น้ำสะอาด 1 ถ้วย
ขั้นตอนการทำ
- ล้างขิงให้สะอาด ซอยบางๆ และโรยเกลือเพื่อช่วยลดความเผ็ดของขิง ทิ้งไว้ 10 นาที
- ล้างเกลือออกให้สะอาด และพักให้สะเด็ดน้ำ
- ต้มน้ำสะอาด น้ำตาล และน้ำส้มสายชูในหม้อจนเดือด พักให้เย็น
- ใส่ขิงซอยลงในโหลแก้วที่สะอาด เทน้ำดองที่เตรียมไว้จนท่วมขิง
- ปิดฝาให้สนิท และแช่ในตู้เย็น 1-2 วันก่อนรับประทาน
วิธีดองขิงเพื่อสุขภาพ
สำหรับคนที่ต้องการลดการใช้น้ำตาลและน้ำส้มสายชู สามารถปรับสูตรดังนี้
- ใช้น้ำมะนาวแทนน้ำส้มสายชู
- ลดปริมาณน้ำตาล หรือใช้น้ำผึ้งแทนเพื่อรสชาติที่กลมกล่อมและดีต่อสุขภาพ
ขิงดองสีแดง
ขิงดองสีแดง ได้จากการเติมสีธรรมชาติ เช่น น้ำบีทรูท หรือสีผสมอาหารลงในน้ำดอง นิยมใช้ในร้านซูชิหรืออาหารญี่ปุ่นเพื่อเพิ่มความสวยงามและดึงดูดสายตา
วิธีทำขิงดองสามรส
วัตถุดิบเพิ่มเติม
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกซอย 1 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ
- ใช้สูตรดองขิงโบราณ แต่เพิ่มน้ำปลาและพริกซอยลงในน้ำดอง
- ขั้นตอนอื่นทำตามสูตรเดิม จะได้รสชาติเปรี้ยว หวาน และเค็มพร้อมความเผ็ดอ่อนๆ
