ข้าวผัดพริกเกลือ เป็นเมนูไทยโบราณที่เต็มไปด้วยรสชาติเข้มข้นจากพริกและกระเทียม ผสานความหอมมันจากการผัด ปัจจุบันเมนูนี้ยังคงเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในพื้นที่ จันทบุรี ซึ่งมีการเพิ่มวัตถุดิบทะเลสดใหม่เข้าไป ทำให้มีรสชาติที่โดดเด่นและเป็นเอกลักษณ์
วัตถุดิบสำหรับทำข้าวผัดพริกเกลือ
ส่วนประกอบหลัก
- ข้าวสวย 2 ถ้วย
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วัตถุดิบเพิ่มเติม
- ข้าวผัดพริกเกลือทะเล: กุ้งสด ปลาหมึก และหอย 200 กรัม
- ข้าวหมูผัดพริกเกลือ: หมูสามชั้นหั่นชิ้นเล็ก 150 กรัม
- ข้าวผัดพริกเกลือ จันทบุรี: ใช้พริกไทยสดและเครื่องสมุนไพรเพิ่มกลิ่นหอม
วิธีทำข้าวผัดพริกเกลือโบราณ
- เตรียมข้าวและเครื่องปรุง
- ใช้ข้าวเย็นเพื่อลดความชื้น ป้องกันข้าวเกาะตัว
- เตรียมกระเทียมและพริกขี้หนูสับหยาบ
- ผัดพริกและกระเทียม
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช รอจนร้อน
- ใส่กระเทียมและพริกลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม
- ใส่เนื้อสัตว์
- หากทำ ข้าวผัดพริกเกลือทะเล ให้ใส่กุ้ง ปลาหมึก และหอย ผัดจนสุก
- สำหรับ ข้าวหมูผัดพริกเกลือ ใส่หมูสามชั้นลงไปผัดจนหอมและสุก
- ผัดข้าว
- ใส่ข้าวสวยลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี
- เสิร์ฟ
- ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยพริกไทยสดหรือสมุนไพรเพิ่มความหอม
เคล็ดลับการทำข้าวผัดพริกเกลือให้อร่อย
- ใช้ข้าวเย็น: เพื่อให้ข้าวคงความร่วนและไม่เละเมื่อผัด
- พริกและกระเทียมคุณภาพดี: เลือกพริกและกระเทียมที่สดใหม่เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม
- ปรับรสชาติตามชอบ: หากชอบรสเผ็ด สามารถเพิ่มปริมาณพริกขี้หนู
ความพิเศษของข้าวผัดพริกเกลือ จันทบุรี
ข้าวผัดพริกเกลือ จันทบุรี เป็นสูตรที่เพิ่มเอกลักษณ์ด้วยการใส่เครื่องสมุนไพร เช่น พริกไทยสดและใบมะกรูดซอย ซึ่งช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่เหมือนใคร
