พะแนง เป็นแกงไทยที่มีรสชาติกลมกล่อม หอมมันจากกะทิ และเข้มข้นด้วย พริกแกงพะแนง ซึ่งสามารถใช้ได้กับเนื้อสัตว์หลากหลายชนิด เช่น พะแนงหมู, พะแนงไก่, หรือ แกงพะแนงเนื้อ นอกจากนี้ยังสามารถปรับส่วนผสมเพื่อเพิ่มรสชาติหรือวัตถุดิบตามความชอบ
แกงพะแนงใส่อะไรบ้าง?
วัตถุดิบพื้นฐาน
- พริกแกงพะแนง 3 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อสัตว์ (หมู, ไก่, เนื้อวัว) 300 กรัม
- กะทิ 500 มิลลิลิตร
- ใบมะกรูดฉีก 4-5 ใบ
- พริกชี้ฟ้าซอย 1-2 เม็ด
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
พะแนง วิธีทํา ขั้นตอนง่ายๆ
ขั้นตอน
- ผัดพริกแกงพะแนง
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง
- ผัดพริกแกงพะแนงจนหอม เติมกะทิทีละน้อย คนจนแตกมัน
- ใส่เนื้อสัตว์
- ใส่เนื้อหมู ไก่ หรือเนื้อวัวลงไป ผัดให้เข้ากับเครื่องแกง
- ปรุงรสชาติ
- เติมน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน
- ใส่กะทิที่เหลือ เคี่ยวต่อจนเนื้อสุกนุ่ม
- ใส่ผักและตกแต่ง
- ใส่ใบมะกรูดฉีกและพริกชี้ฟ้าซอย เคี่ยวอีกสักครู่
- เสิร์ฟ
- ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
พะแนงหมู และการเพิ่มวัตถุดิบพิเศษ
สำหรับ พะแนงหมู สามารถเพิ่มมะเขือเปราะหรือมะเขือพวงเพื่อเพิ่มความหลากหลายของรสชาติ เช่นเดียวกับ แกงพะแนงหมูใส่มะเขือ ที่มีความกรอบนิดๆ ของมะเขือเปราะ ช่วยเพิ่มความอร่อย
พะแนงไก่ และความอร่อยที่ลงตัว
พะแนงไก่ เป็นตัวเลือกยอดนิยมอีกอย่างหนึ่ง ด้วยความนุ่มของเนื้อไก่ที่เข้ากันได้ดีกับรสชาติของพริกแกงพะแนง สูตรนี้เหมาะสำหรับทุกวัย และสามารถเพิ่มพริกชี้ฟ้าให้สีสันสดใส
แกงพะแนงเนื้อ สูตรเข้มข้น
แกงพะแนงเนื้อ ต้องการการเคี่ยวเนื้อให้นุ่มเพื่อให้รสชาติเข้ากับแกงได้ดีที่สุด เคล็ดลับคือการใช้ไฟอ่อนและเคี่ยวเนื้อในกะทิจนซึมซับรสชาติ
เคล็ดลับทำ แกงพะแนง ให้อร่อย
- เลือกพริกแกงคุณภาพ: พริกแกงพะแนงที่สดใหม่ช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติ
- เคี่ยวกะทิให้แตกมัน: ช่วยให้แกงมีความหอมและเนื้อสัมผัสที่เข้มข้น
- ปรับรสชาติให้สมดุล: เพิ่มน้ำปลา น้ำตาล หรือกะทิตามความชอบ
