ขนมเบื้อง เป็นหนึ่งในขนมไทยที่ได้รับความนิยมมาตั้งแต่อดีต ด้วยรสชาติหอมหวานและกรอบกรุบที่เป็นเอกลักษณ์ ไม่ว่าจะเป็น สูตรแป้งเบื้องโบราณ หรือ สูตรแป้งเบื้องญวน ล้วนแต่มีเอกลักษณ์ในตัวเอง ในบทความนี้เราจะมาสำรวจเคล็ดลับการทำขนมเบื้อง พร้อมแชร์สูตรแป้งเบื้องแบบต่างๆ เพื่อให้คุณสามารถลองทำเองที่บ้านได้
สูตรแป้งเบื้องโบราณ
สูตรแป้งเบื้องโบราณ เน้นความเรียบง่ายและคงรสชาติแบบดั้งเดิม โดยตัวแป้งมีความบาง กรอบ และหอมมันจากส่วนผสมที่พิถีพิถัน
ส่วนผสม
- แป้งถั่วเขียว 1 ถ้วย
- น้ำปูนใส ½ ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ ½ ถ้วย
วิธีทำ
- ผสมแป้งถั่วเขียว น้ำปูนใส และน้ำตาลปี๊บเข้าด้วยกัน
- ค่อยๆ เติมกะทิแล้วคนให้เข้ากันจนแป้งเนียน
- นำแป้งที่ได้ไปตักใส่กระทะเทฟลอน แล้วทาบางๆ
สูตรแป้งเบื้องญวน
สูตรแป้งเบื้องญวน เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบรสชาติที่หลากหลาย ไส้เค็มของเบื้องญวนมักจะประกอบไปด้วยส่วนผสมที่มีโปรตีน เช่น หมูหยองหรือกุ้งแห้ง
ส่วนผสม
- แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
- กะทิ ½ ถ้วย
- น้ำปูนใส ¼ ถ้วย
- เกลือ ½ ช้อนชา
สูตรแป้งเบื้องกรอบนาน
สูตรแป้งเบื้องกรอบนาน เป็นสูตรที่ออกแบบมาเพื่อให้แป้งคงความกรอบได้นาน แม้ผ่านไปหลายชั่วโมงก็ยังคงความอร่อยได้
ส่วนผสม
- แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย
- แป้งมันสำปะหลัง ½ ถ้วย
- น้ำปูนใส 1 ถ้วย
- ไข่แดง 2 ฟอง
วิธีทำ
- ผสมแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน เติมน้ำปูนใสทีละน้อย
- ใส่ไข่แดงลงไปผสมจนแป้งเนียน
- ตักแป้งลงในกระทะและเกลี่ยบางๆ
สูตรแป้งเบื้องไส้เค็ม
สูตรแป้งเบื้องไส้เค็ม มักประกอบด้วยส่วนผสมที่มีรสชาติกลมกล่อม เช่น หมูหยอง กุ้งแห้ง หรือเครื่องเทศ
สูตรแป้งเบื้องไส้หวาน
สูตรแป้งเบื้องไส้หวาน ใช้ส่วนผสมอย่างฝอยทองและมะพร้าวขูดเป็นหลัก เหมาะสำหรับคนที่ชอบรสชาติหอมหวาน
