น้ำพริกปลาทูผักต้ม เป็นเมนูอาหารไทยโบราณที่เต็มไปด้วยกลิ่นหอมและรสชาติที่ลงตัว เสิร์ฟคู่กับผักต้มหลากชนิด ทำให้อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ในบทความนี้เราจะมาแบ่งปัน สูตรน้ำพริกปลาทูโบราณ พร้อมเคล็ดลับการทำให้น้ำพริกหอมอร่อยถึงใจ
น้ำพริกปลาทู โบราณ สูตรหอมอร่อย
วัตถุดิบ
- ปลาทูย่าง 2 ตัว (แกะเอาแต่เนื้อ)
- พริกขี้หนู 10 เม็ด (หรือปรับตามความเผ็ดที่ชอบ)
- กระเทียม 5 กลีบ
- หอมแดง 3 หัว
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- ผักต้ม เช่น มะเขือเปราะ, ถั่วฝักยาว, ฟักทอง
ตำ น้ำพริกปลาทู แบบแห้ง สูตรเก็บได้นาน
น้ำพริกปลาทูแห้ง เก็บได้นาน เป็นอีกหนึ่งสูตรที่เหมาะสำหรับการพกพาหรือเก็บไว้รับประทานนานๆ
- ใช้ปลาทูทอดแทนการย่าง และตำให้ละเอียด
- ลดปริมาณน้ำมะนาวและน้ำปลา เพื่อให้แห้งและไม่เสียเร็ว
น้ำพริกปลาทู พริก สด เพิ่มความแซ่บ
การใช้น้ำพริกปลาทูที่ใส่ พริกสด ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและความสดชื่น
- ควรย่างพริกและกระเทียมก่อนตำ เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและลดความเผ็ดฉุน
น้ำพริกปลาทู ไม่ใส่ ปลาร้า หรือใส่ปลาร้า เลือกได้ตามชอบ
- สำหรับผู้ที่ไม่ชอบปลาร้า สามารถปรุงรสด้วยน้ำปลาและมะนาวแทน
- หากต้องการเพิ่มความเข้มข้นแบบไทยแท้ ใส่ปลาร้าต้มสุกเล็กน้อย จะช่วยเพิ่มรสชาติให้น้ำพริกปลาทูมีมิติ
น้ำพริกปลาทู ภาคกลาง กับเอกลักษณ์ความอร่อย
น้ำพริกปลาทู ภาคกลาง มักมีรสชาติที่กลมกล่อม เปรี้ยว เค็ม หวานเล็กน้อย และนิยมรับประทานคู่กับผักสดหรือผักต้ม เช่น ฟักทอง, มะเขือเปราะ และถั่วฝักยาว
วิธีทำน้ำพริกปลาทูแบบง่าย
- ย่างหรือทอดปลาทู: แกะเอาแต่เนื้อ
- ย่างเครื่องปรุง: ย่างพริก กระเทียม และหอมแดงจนหอม
- ตำส่วนผสม: ตำพริก กระเทียม หอมแดงให้ละเอียด ใส่เนื้อปลาทู ตำให้เข้ากัน
- ปรุงรส: เติมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน
- เสิร์ฟพร้อมผักต้ม: จัดจานให้สวยงาม พร้อมรับประทาน
เคล็ดลับการทำให้อร่อย
- ปลาทูต้องสดใหม่: เพื่อความหอมและรสชาติที่ดีที่สุด
- เลือกผักต้มตามฤดูกาล: ช่วยเพิ่มความสดใหม่และสารอาหาร
- ย่างหรือคั่ววัตถุดิบก่อนตำ: เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติ
