วัตถุดิบและวิธีทำพาสต้าผัดขี้เมาทะเล ง่ายๆ ที่บ้าน
การทำ พาสต้าผัดขี้เมาทะเล ไม่ใช่เรื่องยาก และสามารถทำได้ในเวลาไม่ถึง 30 นาที แค่เตรียมวัตถุดิบให้พร้อมและทำตามขั้นตอนต่อไปนี้ รับรองว่าอร่อยไม่แพ้ร้านดังเลยครับ
วัตถุดิบ (สำหรับ 2 ที่)
- เส้นพาสต้า (สปาเก็ตตี้ หรือเฟตตูชินี) 200 กรัม
- กุ้งสด 6 ตัว (ปอกเปลือก ผ่าหลัง)
- ปลาหมึกหั่นแว่น 100 กรัม
- หอยแมลงภู่ลวก 6 ตัว
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ (หรือมากกว่าตามชอบ)
- พริกไทยอ่อน 2 ช่อ
- ใบกะเพรา 1 ถ้วย
- ข่าอ่อนซอยบาง (ทางเลือก)
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนชา
- น้ำตาลทรายเล็กน้อย (ตัดรส)
- น้ำเปล่าเล็กน้อย
วิธีทำ
- ต้มเส้นพาสต้าตามเวลาที่ระบุในซองจนเกือบสุก (Al Dente) จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วคลุกน้ำมันเล็กน้อยกันติด
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมและพริกขี้หนูจนหอม
- ใส่กุ้ง ปลาหมึก และหอยแมลงภู่ ผัดจนเริ่มสุก
- ใส่พริกไทยอ่อน ใบกะเพรา และข่าอ่อนลงไป
- ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำ และน้ำตาล
- ใส่เส้นพาสต้า ผัดให้ซอสเคลือบทั่วเส้น เติมน้ำเปล่านิดหน่อยถ้าแห้งเกินไป
- ผัดจนเข้ากันดี ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับ: หากต้องการให้เผ็ดแบบต้นตำรับ แนะนำใช้พริกขี้หนูสวนตำสดๆ แทนพริกป่น จะได้รสและกลิ่นที่ดีกว่า
พาสต้า ผัดขี้เมา เมนูฟิวชันยอดฮิตของคนรักรสจัด
พาสต้า ผัดขี้เมา คือการประยุกต์เมนูพาสต้าดั้งเดิมของตะวันตกเข้ากับรสชาติของ “ผัดขี้เมา” อาหารไทยสไตล์รสจัดจ้าน ซึ่งโดดเด่นด้วยความหอมของใบกะเพรา, พริกสด, กระเทียม และเครื่องสมุนไพรไทยต่างๆ เช่น ข่า ตะไคร้ พริกไทยอ่อน
การผัดขี้เมาแบบไทยๆ มีเอกลักษณ์ที่เน้นความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมของสมุนไพร เมื่อจับมาผสมกับเส้นพาสต้าที่มีรสชาติเป็นกลาง ทำให้เกิดรสสัมผัสที่แปลกใหม่แต่ลงตัวอย่างไม่น่าเชื่อ กลายเป็นเมนูฟิวชันที่ตอบโจทย์ทั้งสายไทยและสายตะวันตก
จุดเด่นของพาสต้าผัดขี้เมา
- รสจัดจ้านสไตล์ไทยแท้ หอมสมุนไพร
- เส้นพาสต้าหนึบๆ เคลือบซอสขี้เมาเข้มข้น
- โปรตีนทะเลสดใหม่ เพิ่มคุณค่าทางอาหาร
- เมนูฟิวชันที่เหมาะทั้งทำกินเองและทำขาย
- เสิร์ฟจานเดียวอิ่ม สวยงามน่ากิน ถ่ายรูปลงโซเชียลได้ดี
พาสต้าขี้เมาทะเล เมนูที่ทั้งแซ่บและดีต่อสุขภาพ
แม้จะเป็นเมนูรสจัด แต่ พาสต้าขี้เมาทะเล ก็ถือเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเช่นกัน โดยเฉพาะเมื่อใช้วัตถุดิบที่สดใหม่ และไม่เน้นการผัดน้ำมันเยอะ
คุณค่าทางโภชนาการ
- โปรตีนจากทะเล: กุ้ง ปลาหมึก หอย ให้โปรตีนคุณภาพสูง ย่อยง่าย
- พริกสด: อุดมด้วยวิตามินซี และสารแคปไซซิน ช่วยกระตุ้นการเผาผลาญ
- สมุนไพรไทย: ใบกะเพรา ข่า ตะไคร้ พริกไทยอ่อน มีฤทธิ์ต้านอักเสบ
- พาสต้า: ให้คาร์โบไฮเดรตชั้นดี มีพลังงาน ไม่ทำให้อ้วนง่ายถ้าควบคุมปริมาณ
สำหรับผู้ที่ต้องการทำเมนูนี้ให้เฮลท์ตี้ยิ่งขึ้น สามารถเลือกใช้พาสต้าจากข้าวกล้อง หรือพาสต้าโฮลวีต เพื่อเพิ่มใยอาหารและลดดัชนีน้ำตาลในอาหาร
ดัดแปลงพาสต้าผัดขี้เมาทะเลสำหรับร้านอาหาร หรือทำขาย
ถ้าคุณกำลังมองหาเมนูฟิวชันไว้เสิร์ฟในร้านอาหาร คาเฟ่ หรือแม้แต่ทำขายแบบเดลิเวอรี ผัดขี้เมาทะเลสปาเก็ตตี้ เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจมาก เพราะมีความเป็นเอกลักษณ์ ไม่ซ้ำใคร และตอบโจทย์ทั้งคนไทยและต่างชาติ
จุดเด่นที่เหมาะสำหรับทำขาย
- หน้าตาสวย เสิร์ฟในจานเดียวจบ
- รสจัดจ้านถูกใจคนไทย
- ทำล่วงหน้าได้บางส่วน เช่น เตรียมพริกแกง/ซอสไว้ล่วงหน้า
- ทำเป็นเมนูจานเดียวราคาเข้าถึงง่าย
- สามารถใส่กล่องเดลิเวอรีได้ง่าย ไม่เละ
ไอเดียเพิ่มเติม
- เสิร์ฟพร้อมไข่ออนเซ็น หรือไข่ดาวกรอบ
- ใช้พาสต้าแบบแบน (เฟตตูชินี) เพื่อให้ซอสเกาะได้ดีขึ้น
- ทำซอสขี้เมาสำเร็จไว้แช่เย็น ใช้เมื่อมีออเดอร์
- เพิ่มท็อปปิ้งเช่น เบคอนเจ, เห็ด, เต้าหู้ สำหรับสายวีแกน
หากนำเสนอเมนูนี้อย่างน่าสนใจ พร้อมแพ็กเกจจิ้งดีๆ ก็สามารถดึงดูดลูกค้าได้ไม่ยากเลยครับ
พาสต้าผัดขี้เมาทะเล เมนูจานเดียวสไตล์ฟิวชันที่ควรมีในทุกครัว
พาสต้าผัดขี้เมาทะเล คือเมนูที่รวมความจัดจ้านแบบไทยเข้ากับความละมุนของเส้นพาสต้าจากตะวันตกได้อย่างลงตัว ไม่ว่าจะเป็นสายเผ็ด สายซีฟู้ด หรือสายฟิวชัน ก็ต้องถูกใจในรสชาติของเมนูนี้แน่นอน
ด้วย วิธีทำที่ง่าย, วัตถุดิบหาง่ายในครัวไทย และความยืดหยุ่นในการปรับสูตรตามความชอบ ทำให้เมนูนี้กลายเป็นหนึ่งในเมนูยอดฮิตของคนยุคใหม่ และยังสามารถต่อยอดเพื่อทำขายหรือเพิ่มในเมนูร้านอาหารก็ยังได้
หากคุณยังไม่เคยลองทำเมนูนี้ ลองทำตามสูตรในบทความนี้ดูครับ แล้วคุณจะพบว่า พาสต้า ผัดขี้เมา ไม่ใช่แค่เมนูแปลกใหม่ แต่ยัง “อร่อยจริง” จนอยากทำซ้ำอีกแน่นอน
