สูตรลับ! ขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวา ทำเองง่ายๆ อร่อยฟินเหมือนซื้อ!
ใครๆ ก็ชอบ ขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวา ไส้เยิ้มๆ หอมหวานมันเค็มลงตัว แต่จะซื้อกินทุกวันก็กระเป๋าแฟบ วันนี้เราเลยมาแจกสูตร ขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวา ทำเองง่ายๆ ที่บ้าน รับรองว่าอร่อยฟินเหมือนซื้อ แถมยังปรับรสชาติได้ตามใจชอบอีกด้วย มาดูกันเลย!
ทำไมต้องทำขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวากินเอง?
หลายคนอาจจะคิดว่า ขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวา ทำยาก ต้องมีฝีมือถึงจะทำออกมาอร่อย แต่จริงๆ แล้วสูตรที่เรานำมาแชร์วันนี้ ทำตามได้ง่ายมากๆ ไม่ต้องมีประสบการณ์ก็ทำได้ ที่สำคัญคือการทำเองจะช่วยให้เราควบคุมคุณภาพของวัตถุดิบได้ เลือกใช้วัตถุดิบที่ดี สดใหม่ ปลอดภัย และยังสามารถปรับรสชาติให้ถูกปากเราได้อีกด้วย นอกจากนี้การทำขนมเองยังเป็นกิจกรรมที่สนุกและสร้างสรรค์ ช่วยคลายเครียด และยังเป็นของขวัญที่น่าประทับใจสำหรับคนที่เรารักได้อีกด้วย
ส่วนผสมและอุปกรณ์
ส่วนผสมแป้งชั้นนอก
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- น้ำมันพืช 80 กรัม
- น้ำเปล่า 80 มิลลิลิตร
ส่วนผสมแป้งชั้นใน
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 120 กรัม
- น้ำมันพืช 60 กรัม
ส่วนผสมไส้ไข่เค็มลาวา
- ไข่แดงเค็มดิบ 6 ฟอง
- นมผง 40 กรัม
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
- วิปปิ้งครีม 80 มิลลิลิตร
- นมข้นจืด 40 มิลลิลิตร
- เนยสดชนิดจืด 60 กรัม
- สีผสมอาหารสีส้ม (เล็กน้อย)
อุปกรณ์
- ชามผสม
- ที่ร่อนแป้ง
- ไม้คลึงแป้ง
- เตาอบ
- ถาดอบ
- กระดาษรองอบ
- เครื่องปั่น (สำหรับทำไส้ลาวา)
ขั้นตอนการทำขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวา
ขั้นตอนที่ 1: ทำไส้ไข่เค็มลาวา
- นำไข่แดงเค็มดิบไปอบหรือนึ่งให้สุก (ประมาณ 8-10 นาที)
- นำไข่แดงเค็มที่สุกแล้วมาบี้ให้ละเอียด
- นำไข่แดงเค็มบี้ละเอียด นมผง น้ำตาลทราย วิปปิ้งครีม นมข้นจืด และเนยสด ใส่ลงในเครื่องปั่น ปั่นให้ส่วนผสมเข้ากันจนเนียนละเอียด
- เติมสีผสมอาหารสีส้มลงไปเล็กน้อย คนให้สีเข้ากัน (ปรับสีตามชอบ)
- นำไส้ลาวาที่ได้ไปแช่แข็งอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือจนกว่าจะแข็งตัว
- เมื่อไส้แข็งตัวดีแล้ว นำมาตัดเป็นก้อนกลมๆ ขนาดประมาณ 15-20 กรัม
ขั้นตอนที่ 2: ทำแป้งชั้นนอก
- ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ลงในชามผสม
- เติมน้ำตาลทรายลงไป คนให้เข้ากัน
- ค่อยๆ เติมน้ำมันพืชลงไป นวดให้เข้ากัน
- ค่อยๆ เติมน้ำเปล่าลงไป นวดจนแป้งเนียนนุ่ม
- คลุมแป้งด้วยผ้าขาวบาง พักไว้ 30 นาที
ขั้นตอนที่ 3: ทำแป้งชั้นใน
- ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ลงในชามผสม
- เติมน้ำมันพืชลงไป นวดให้เข้ากัน
- นวดจนแป้งเนียนนุ่ม
- คลุมแป้งด้วยผ้าขาวบาง พักไว้ 30 นาที
ขั้นตอนที่ 4: ประกอบร่างขนมเปี๊ยะ
- นำแป้งชั้นนอกมาคลึงให้เป็นแผ่นกลม
- นำแป้งชั้นในมาห่อด้วยแป้งชั้นนอกให้มิด
- คลึงแป้งให้เป็นแผ่นยาว
- ม้วนแป้งให้เป็นโรล
- คลึงแป้งอีกครั้งให้เป็นแผ่นยาว
- ม้วนแป้งอีกครั้งให้เป็นโรล
- ตัดแป้งเป็นชิ้นๆ (ประมาณ 10-12 ชิ้น)
- คลึงแป้งแต่ละชิ้นให้เป็นแผ่นกลม
- นำไส้ไข่เค็มลาวาที่แช่แข็งไว้ มาวางตรงกลางแผ่นแป้ง
- ห่อแป้งให้มิดไส้
- คลึงให้เป็นทรงกลม
ขั้นตอนที่ 5: อบขนมเปี๊ยะ
- วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
- นำ ขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวา ที่ห่อเสร็จแล้ว วางลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ
- ทาหน้าขนมเปี๊ยะด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว (ถ้าต้องการให้มีสีสวยงาม)
- อบขนมเปี๊ยะประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่าขนมเปี๊ยะจะเป็นสีเหลืองทอง
- นำออกจากเตาอบ พักให้เย็นลงเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ!
เคล็ดลับความอร่อย
- เลือกใช้ไข่แดงเค็มที่มีคุณภาพดี จะทำให้ไส้ลาวามีรสชาติเข้มข้น หอมอร่อย
- การแช่แข็งไส้ลาวา จะช่วยให้ห่อขนมเปี๊ยะได้ง่ายขึ้น และไส้ลาวาจะไม่ไหลเยิ้มออกมาขณะอบ
- ปรับอุณหภูมิและเวลาในการอบ ให้เหมาะสมกับเตาอบของแต่ละบ้าน
- ทาน ขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวา ขณะที่ยังอุ่นๆ จะได้รสชาติที่อร่อยที่สุด ไส้ลาวาจะเยิ้มๆ น่าทาน
ข้อควรระวัง
- ระวังอย่าอบนานเกินไป เพราะจะทำให้ไส้ลาวาแห้ง และขนมเปี๊ยะแข็ง
- ควรทาน ขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวา ในปริมาณที่พอเหมาะ เพราะมีแคลอรี่สูง
เท่านี้คุณก็สามารถทำ ขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวา แสนอร่อยทานเองได้ง่ายๆ ที่บ้านแล้ว ลองทำตามสูตรนี้ดูนะคะ รับรองว่าอร่อยจนหยุดไม่ได้แน่นอน!
