สูตรลับ ‘ไก่ย่างสมุนไพร’ หอมอร่อย ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน!

สวัสดีครับเพื่อนๆ นักกินทุกคน! วันนี้ผมมีสูตรเด็ดที่รับรองว่าใครได้ลองก็ต้องติดใจ นั่นก็คือ ‘ไก่ย่างสมุนไพร’ สูตรนี้บอกเลยว่าทำง่ายมากๆ แถมยังหอมอร่อยถึงเครื่องสมุนไพรสุดๆ เหมาะสำหรับทำกินเองที่บ้าน หรือจะทำเลี้ยงสังสรรค์กับเพื่อนฝูงก็รับรองว่าทุกคนจะต้องชมแน่นอนครับ

ก่อนอื่นเลย เรามาเตรียมตัวให้พร้อมก่อนที่จะไปลงมือทำ ‘ไก่ย่างสมุนไพร’ แสนอร่อยของเรากันดีกว่าครับ เริ่มจากส่วนผสมและอุปกรณ์ต่างๆ ที่จำเป็นต้องมี ไปดูกันเลย!

ส่วนผสมสำหรับ ‘ไก่ย่างสมุนไพร’

สูตรนี้สำหรับไก่ขนาดกลาง (ประมาณ 1.5 – 2 กิโลกรัม) ถ้าไก่ตัวใหญ่กว่านี้ก็เพิ่มปริมาณเครื่องปรุงได้ตามสัดส่วนนะครับ

• ไก่ทั้งตัว (หรือส่วนที่ชอบ เช่น น่อง สะโพก) 1 ตัว
• รากผักชี 3-4 ราก
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
• ตะไคร้ซอย 2 ต้น
• ข่าหั่นแว่น 3-4 แว่น
• ใบมะกรูดฉีก 4-5 ใบ
• ผักชี (สำหรับโรยหน้า) เล็กน้อย
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา)
• น้ำมันพืช (สำหรับทาไก่) เล็กน้อย

อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม

• ครกและสาก
• มีด
• เขียง
• ชามผสม
• แปรงสำหรับทา
• เตาอบ หรือเตาปิ้งย่าง
• ถาดสำหรับอบ หรือตะแกรงสำหรับย่าง

ขั้นตอนการทำ ‘ไก่ย่างสมุนไพร’ แบบละเอียด

มาถึงขั้นตอนสำคัญที่สุด นั่นก็คือวิธีการทำ ‘ไก่ย่างสมุนไพร’ ของเรานั่นเองครับ ทำตามขั้นตอนเหล่านี้ รับรองว่าได้ไก่ย่างที่หอมอร่อย เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำแน่นอนครับ

1. เตรียมไก่

ล้างไก่ให้สะอาด ซับให้แห้ง ถ้าเป็นไก่ทั้งตัว ให้ใช้มีดกรีดตามส่วนต่างๆ ของไก่ เช่น บริเวณอก น่อง และสะโพก เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อได้ดีขึ้น

2. ทำน้ำหมักสมุนไพร

โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ดให้ละเอียด จากนั้นใส่ตะไคร้ ข่า และใบมะกรูดลงไป โขลกพอแหลก

3. หมักไก่

นำเครื่องที่โขลกไว้มาผสมกับน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ (ถ้าชอบหวานก็เติมน้ำตาลเพิ่มได้ครับ) นำน้ำหมักที่ได้มาทาให้ทั่วตัวไก่ ทั้งด้านในและด้านนอก นวดเบาๆ ให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง หรือข้ามคืน เพื่อให้รสชาติเข้มข้น

4. ย่างไก่

ก่อนนำไก่ไปย่าง ให้นำไก่ที่หมักไว้ออกจากตู้เย็น ทาน้ำมันพืชให้ทั่วตัวไก่ เพื่อให้หนังไก่ไม่แห้งจนเกินไป และมีสีสันสวยงาม

วิธีย่างด้วยเตาอบ

วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นำไก่ใส่ถาดอบ แล้วนำเข้าอบประมาณ 45-60 นาที หรือจนกว่าไก่จะสุกเหลืองสวยงาม ระหว่างอบให้คอยกลับด้านไก่ และทาด้วยน้ำหมักที่เหลืออยู่บ้างเป็นระยะๆ เพื่อให้ไก่มีรสชาติเข้มข้นและไม่แห้ง

วิธีย่างด้วยเตาปิ้งย่าง

ก่อไฟให้ได้ที่ (ไฟกลาง) นำไก่ขึ้นย่างบนตะแกรง คอยพลิกกลับด้านบ่อยๆ และทาด้วยน้ำหมักที่เหลืออยู่บ้างเป็นระยะๆ เพื่อให้ไก่มีรสชาติเข้มข้นและไม่แห้ง ย่างจนกว่าไก่จะสุกเหลืองสวยงาม (ระยะเวลาในการย่างจะขึ้นอยู่กับขนาดของไก่ และความแรงของไฟ)

5. จัดเสิร์ฟ

เมื่อ ‘ไก่ย่างสมุนไพร’ สุกได้ที่ นำออกจากเตาอบ หรือเตาปิ้งย่าง วางบนจาน ตกแต่งด้วยผักชีให้สวยงาม เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว หรือน้ำจิ้มไก่ตามชอบ

เคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับ ‘ไก่ย่างสมุนไพร’ ที่อร่อยยิ่งขึ้น

• การเลือกไก่: เลือกไก่สดใหม่ เนื้อแน่น ไม่เหม็นคาว
• การหมัก: ยิ่งหมักนาน รสชาติยิ่งเข้มข้น
• การย่าง: ควบคุมไฟให้ดี อย่าให้แรงเกินไป เพราะจะทำให้ไก่ไหม้
• น้ำจิ้ม: น้ำจิ้มแจ่วเป็นอะไรที่เข้ากันได้ดีกับ ‘ไก่ย่างสมุนไพร’ มากๆ ลองทำดูนะครับ

วิดีโอสอนทำ ‘ไก่ย่างสมุนไพร’ (External Link)

สำหรับใครที่อยากเห็นขั้นตอนการทำแบบละเอียด ลองเข้าไปดูวิดีโอสอนทำ ‘ไก่ย่างสมุนไพร’ ได้ที่ YouTube นะครับ มีหลายช่องที่สอนทำไว้ดีมากๆ เลย

สูตรอาหารอื่นๆ ที่น่าสนใจ (Internal Link)

นอกจาก ‘ไก่ย่างสมุนไพร’ แล้ว ที่ CookingHub ยังมีสูตรอาหารอร่อยๆ อีกมากมายให้เลือกทำ ลองเข้าไปดูกันได้เลยนะครับ

หวังว่าสูตร ‘ไก่ย่างสมุนไพร’ นี้จะเป็นประโยชน์กับเพื่อนๆ นะครับ ลองทำตามกันดู แล้วมาแชร์ผลงานให้ผมดูบ้างนะครับ รับรองว่าอร่อยจนต้องทำซ้ำแน่นอน! แล้วเจอกันใหม่ในบทความหน้าครับ!