โยเกิร์ต เป็นอาหารสุขภาพที่มีรสชาติอร่อยและประโยชน์หลากหลาย การทำโยเกิร์ตเองที่บ้านไม่เพียงช่วยประหยัด แต่ยังควบคุมวัตถุดิบและรสชาติได้ตามต้องการ บทความนี้เราจะมาแบ่งปัน วิธีทำ โย เกิ ร์ ต เอง ง่ายๆ พร้อมคำแนะนำสำหรับการทำโยเกิร์ตในรูปแบบต่างๆ เช่น วิธีทําโยเกิร์ต กรีก, วิธี ทํา โย เกิ ร์ ต พร้อมดื่ม, และเคล็ดลับให้โยเกิร์ตข้นและอร่อย
ประโยชน์ของโยเกิร์ต
- ช่วยระบบย่อยอาหาร: มีโปรไบโอติกส์ที่ช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้
- เสริมภูมิคุ้มกัน: โปรตีนและวิตามินในโยเกิร์ตช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
- ควบคุมน้ำหนัก: โยเกิร์ตไขมันต่ำช่วยให้รู้สึกอิ่มและลดความอยากอาหาร
- เสริมสร้างกระดูก: มีแคลเซียมสูง ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน
วิธีทำ โย เกิ ร์ ต เอง ง่ายๆ
วัตถุดิบพื้นฐาน
- นมสดพาสเจอร์ไรส์ 1 ลิตร
- โยเกิร์ตธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะ (ใช้เป็นหัวเชื้อ)
ขั้นตอน
- อุ่นนมสด: ตั้งไฟอ่อนจนเริ่มอุ่น อย่าให้เดือด
- เติมหัวเชื้อโยเกิร์ต: คนให้เข้ากันจนละลาย
- หมักโยเกิร์ต: เทลงในภาชนะปิดสนิท และเก็บในที่อุณหภูมิ 40-45 องศาเซลเซียส นาน 6-8 ชั่วโมง (หมักโยเกิร์ตกี่ชั่วโมง)
- เช็กความพร้อม: เมื่อได้ความข้นตามต้องการ เก็บในตู้เย็น
วิธี ทํา โย เกิ ร์ ต ให้ข้น
- ใช้หัวเชื้อโยเกิร์ตคุณภาพดี: เลือกโยเกิร์ตที่มีโปรไบโอติกส์เข้มข้น
- เพิ่มนมผง: เติมนมผง 2-3 ช้อนโต๊ะเพื่อให้เนื้อโยเกิร์ตข้น
- ปรับเวลาในการหมัก: การหมักนานขึ้นเล็กน้อยจะช่วยให้โยเกิร์ตข้นขึ้น
วิธีทําโยเกิร์ตสด ขาย
- ใช้นมสดพาสเจอร์ไรส์ที่มีคุณภาพ
- เลือกรสชาติหรือเติมวัตถุดิบเสริม เช่น น้ำผึ้ง หรือผลไม้สด
- บรรจุในขวดสะอาดพร้อมติดฉลาก เพื่อความน่าสนใจ
วิธีทําโยเกิร์ต กรีก
โยเกิร์ตกรีก มีความข้นและมันมากกว่าโยเกิร์ตทั่วไป
- ทำโยเกิร์ตตามขั้นตอนพื้นฐาน
- กรองน้ำเวย์ออกด้วยผ้าขาวบาง
- เก็บในตู้เย็นเพื่อให้ได้ความข้นตามต้องการ
วิธี ทํา โย เกิ ร์ ต พร้อมดื่ม
โยเกิร์ตพร้อมดื่ม เป็นอีกตัวเลือกที่ง่ายและสะดวก
- ผสมโยเกิร์ตธรรมชาติกับน้ำหรือนมสดในอัตราส่วน 1:1
- เติมน้ำผึ้งหรือผลไม้สดเพื่อเพิ่มรสชาติ
วิธีทําโยเกิร์ต ไม่ต้ม
- ใช้นมสดแบบ UHT แทนการต้มนม
- เติมหัวเชื้อโยเกิร์ตและหมักในภาชนะที่อุณหภูมิห้อง
หมักโยเกิร์ตกี่ชั่วโมง และข้อควรระวัง
- ปกติหมักโยเกิร์ตประมาณ 6-8 ชั่วโมง หาก หมักโยเกิร์ตนานเกินไป อาจทำให้โยเกิร์ตมีรสเปรี้ยวเกินพอดี
- ใช้ภาชนะสะอาดเพื่อป้องกันเชื้อโรคปนเปื้อน
