สูตรเด็ดเคล็ดลับ ‘คะน้าหมูกรอบ’ อร่อยฟิน ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน!
สวัสดีเพื่อนๆ นักกินทุกคน! วันนี้เราจะมาแบ่งปันสูตรลับ ‘คะน้าหมูกรอบ‘ ที่รับรองว่าอร่อยเด็ด ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน ไม่ต้องง้อร้านอาหารดังเลยค่ะ เมนูนี้เป็นเมนูโปรดของใครหลายๆ คน ด้วยความกรอบของหมูกรอบที่ตัดกับความกรุบกรอบของคะน้า ราดด้วยน้ำซอสรสกลมกล่อม บอกเลยว่าฟินสุดๆ ไปเลยค่ะ ถ้าพร้อมแล้ว เราไปดูส่วนผสมและขั้นตอนการทำกันเลยค่ะ
วัตถุดิบและส่วนผสม
ก่อนที่เราจะเริ่มทำ ‘คะน้าหมูกรอบ‘ เรามาเตรียมวัตถุดิบและส่วนผสมให้พร้อมกันก่อนนะคะ เพื่อความสะดวกและรวดเร็วในการปรุงอาหารค่ะ
ส่วนผสมสำหรับหมูกรอบ
- หมูสามชั้น 500 กรัม
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมันสำหรับทอด
ส่วนผสมสำหรับคะน้า
- คะน้า 500 กรัม (เลือกก้านอวบๆ สดๆ)
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูแดงสับ (ตามชอบ)
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา (ละลายน้ำเล็กน้อย)
ขั้นตอนการทำ ‘คะน้าหมูกรอบ’
เมื่อเตรียมวัตถุดิบพร้อมแล้ว เรามาดูขั้นตอนการทำ ‘คะน้าหมูกรอบ‘ แบบละเอียดกันเลยค่ะ รับรองว่าทำตามได้ง่ายๆ ไม่ยากอย่างที่คิดแน่นอนค่ะ
วิธีทำหมูกรอบ
- เตรียมหมูสามชั้น: ล้างหมูสามชั้นให้สะอาด ซับให้แห้ง แล้วใช้ส้อมจิ้มหนังหมูให้ทั่ว
- หมักหมู: ทาน้ำส้มสายชูให้ทั่วหนังหมู โรยเกลือให้ทั่ว แล้วพักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
- ต้มหมู: นำหมูไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 20-30 นาที จนหมูสุก
- ทอดหมู: นำหมูที่ต้มแล้วไปผึ่งให้แห้งสนิท แล้วนำไปทอดในน้ำมันท่วมด้วยไฟกลางค่อนข้างแรง ทอดจนหนังหมูกรอบฟูเป็นสีเหลืองทอง (ระวังน้ำมันกระเด็น!)
- พักหมู: นำหมูกรอบขึ้นมาพักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
วิธีทำคะน้า
- เตรียมคะน้า: ล้างคะน้าให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ (แยกก้านกับใบ)
- ผัดกระเทียมพริก: ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำกระเทียมและพริกขี้หนูลงไปผัดให้หอม
- ผัดคะน้า: ใส่ก้านคะน้าลงไปผัดก่อน ผัดจนเริ่มสลด แล้วใส่ใบคะน้าลงไปผัด
- ปรุงรส: ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
- เติมน้ำ: เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน
- ใส่แป้งข้าวโพด: ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป ผัดให้ซอสข้นขึ้น
จัดเสิร์ฟ
- ตักคะน้าผัดใส่จาน
- วางหมูกรอบที่หั่นไว้ด้านบน
- ราดด้วยน้ำซอสที่เหลือในกระทะ
- พร้อมเสิร์ฟ ‘คะน้าหมูกรอบ‘ ร้อนๆ
เคล็ดลับความอร่อย
เพื่อให้ ‘คะน้าหมูกรอบ‘ ของเราอร่อยยิ่งขึ้น เรามีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ มาฝากกันค่ะ
- เลือกหมูสามชั้น: เลือกหมูสามชั้นที่มีชั้นเนื้อและชั้นมันที่สมดุลกัน จะทำให้หมูกรอบอร่อย
- จิ้มหนังหมู: การจิ้มหนังหมูให้ทั่วจะช่วยให้หนังหมูกรอบฟูขึ้น
- ทอดหมูด้วยไฟกลาง: การทอดหมูด้วยไฟกลางค่อนข้างแรงจะช่วยให้หนังหมูกรอบโดยไม่ไหม้
- เลือกคะน้าสดๆ: เลือกคะน้าก้านอวบๆ สดๆ จะทำให้คะน้ากรอบอร่อย
- ผัดคะน้าเร็วๆ: ผัดคะน้าเร็วๆ จะช่วยให้คะน้ายังคงความกรอบไว้
- ปรุงรสตามชอบ: ปรุงรสชาติของน้ำซอสตามความชอบ
ข้อเสนอแนะเพิ่มเติม
หากเพื่อนๆ อยากเพิ่มความพิเศษให้กับ ‘คะน้าหมูกรอบ‘ สามารถเพิ่มไข่ดาว หรือโรยกระเทียมเจียวได้ตามชอบเลยค่ะ นอกจากนี้ ยังสามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมของน้ำซอสได้ตามรสชาติที่ชอบ เช่น เพิ่มน้ำปลา หรือน้ำมะขามเปียก เพื่อเพิ่มรสชาติที่แตกต่างออกไปค่ะ
วิดีโอสอนทำ ‘คะน้าหมูกรอบ’
หากเพื่อนๆ อยากดูวิธีการทำ ‘คะน้าหมูกรอบ‘ แบบละเอียด สามารถเข้าไปดูได้ที่ YouTube ได้เลยค่ะ มีวิดีโอสอนทำ ‘คะน้าหมูกรอบ‘ จากเชฟหลายท่านให้เลือกชมมากมายเลยค่ะ
แหล่งรวมสูตรอาหารอื่นๆ
สำหรับเพื่อนๆ ที่ชื่นชอบการทำอาหาร สามารถเข้าไปดูสูตรอาหารอื่นๆ ได้ที่ CookingHub ได้เลยค่ะ ที่นี่มีสูตรอาหารหลากหลายประเภทให้เลือกทำตามมากมาย ทั้งอาหารไทย อาหารฝรั่ง ขนมหวาน และเครื่องดื่มค่ะ
สรุป
หวังว่าสูตร ‘คะน้าหมูกรอบ‘ ที่เรานำมาแบ่งปันในวันนี้จะเป็นประโยชน์กับเพื่อนๆ นะคะ ลองนำไปทำตามกันดู รับรองว่าอร่อยถูกใจแน่นอนค่ะ ถ้ามีข้อสงสัยหรืออยากสอบถามเพิ่มเติม สามารถคอมเมนต์ไว้ได้เลยนะคะ แล้วเจอกันใหม่ในบทความหน้าค่ะ บ๊ายบาย!
