สูตรหม้อแกงโบราณ วิธีการทำและเตรียมวัตถุดิบอะไรบ้าง

หม้อแกง เป็นขนมไทยที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ด้วยรสชาติหวานหอมของกะทิ เนื้อเนียนนุ่ม และกลิ่นหอมจากการอบเทียน วันนี้เราจะมาแชร์ สูตรหม้อแกงโบราณ ที่หอมมันแบบดั้งเดิม พร้อมเคล็ดลับการทำ หม้อแกงไข่, หม้อแกงถั่ว, และ หม้อแกงเผือก ให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมเหมือนต้นตำรับ

สูตรหม้อแกงโบราณ

วัตถุดิบพื้นฐาน

• ไข่เป็ด 5 ฟอง
• หัวกะทิ 250 มิลลิลิตร
• น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
• แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ (สูตรหม้อแกงแป้ง)
• หอมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/4 ช้อนชา

หม้อแกงไข่ แบบโบราณ

หม้อแกงไข่ เป็นหม้อแกงแบบดั้งเดิมที่มีรสชาติเข้มข้นจากไข่เป็ด

วิธีทำ

1. ตีไข่เป็ดให้ขึ้นฟู เติมหัวกะทิและน้ำตาลปี๊บลงไป
2. ใส่แป้งข้าวเจ้าและเกลือ คนให้เข้ากัน
3. เทส่วนผสมลงในถาดที่เตรียมไว้ แล้วโรยหอมเจียวด้านบน
4. นำไปอบใน หม้อแกง เตาอบ ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 30 นาที

หม้อแกงเผือก หวานมัน

หม้อแกงเผือก เป็นอีกสูตรที่นิยม เนื่องจากเผือกเพิ่มความหวานมันให้กับขนม

วิธีทำ

1. เตรียมเผือกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนึ่งจนสุก
2. ผสมเผือกบดกับส่วนผสมพื้นฐาน แล้วเทใส่ถาด
3. นำไปอบหรือนึ่งตามชอบ

หม้อแกงถั่ว ความหอมจากถั่วเขียว

หม้อแกงถั่ว ใช้ถั่วเขียวเลาะเปลือกเป็นส่วนผสมหลัก

วิธีทำ

1. ต้มถั่วเขียวเลาะเปลือกจนสุกนิ่ม แล้วบดละเอียด
2. ผสมถั่วบดกับส่วนผสมพื้นฐาน
3. เทลงถาดแล้วอบหรือใช้วิธีนึ่ง

วิธีทำ หม้อแกง แบบ นึ่ง

สำหรับคนที่ไม่มีเตาอบ สามารถทำหม้อแกงแบบนึ่งได้ง่ายๆ

1. เตรียมส่วนผสมหม้อแกงตามสูตร
2. เทใส่ถาดที่สามารถทนความร้อน
3. นึ่งในหม้อที่มีน้ำเดือด ใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที

เคล็ดลับทำหม้อแกงให้อร่อย

1. ใช้ไข่เป็ดแทนไข่ไก่: ไข่เป็ดทำให้หม้อแกงมีเนื้อเนียนและหอมมัน
2. อบเทียน: เพิ่มความหอมให้หม้อแกงด้วยการอบควันเทียน
3. ควบคุมความหวาน: ปรับปริมาณน้ำตาลปี๊บตามความชอบ