เคาหยก: สูตรลับความอร่อยระดับภัตตาคาร ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน!

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ นักทำอาหารทุกคน! วันนี้เราจะมาเปิดครัว สอนทำเมนูเด็ดที่ใครๆ ก็ติดใจ นั่นก็คือ ‘เคาหยก’ นั่นเอง! หลายคนอาจจะคิดว่าเมนูนี้ทำยาก ต้องไปกินที่ร้านอาหารจีนเท่านั้น แต่จริงๆ แล้ว เคาหยก สามารถทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน แถมรสชาติยังอร่อยไม่แพ้ร้านดังเลยล่ะค่ะ ถ้าพร้อมแล้ว เรามาเตรียมวัตถุดิบ แล้วเข้าครัวไปพร้อมๆ กันเลย!

เคาหยก เป็นอาหารจีนแคะที่ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศไทย โดยเฉพาะในภาคใต้ มีลักษณะเป็นหมูสามชั้นตุ๋นกับเผือก รสชาติเค็ม หวาน กลมกล่อม เนื้อหมูนุ่มละลายในปาก ผสมกับเผือกที่ดูดซับน้ำซุปไว้เต็มที่ ทำให้เคาหยกเป็นเมนูที่อร่อยลงตัวสุดๆ เหมาะสำหรับทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะทานเป็นกับข้าวก็อร่อยไม่แพ้กัน

ทำไมต้องทำ เคาหยก เอง?

หลายคนอาจจะสงสัยว่าทำไมต้องเสียเวลาทำ เคาหยก เอง ในเมื่อสามารถไปซื้อทานที่ร้านอาหารได้ง่ายๆ แต่การทำอาหารเองมีข้อดีหลายอย่างเลยนะคะ

• ควบคุมคุณภาพวัตถุดิบ: เราสามารถเลือกซื้อวัตถุดิบที่มีคุณภาพ สดใหม่ มั่นใจได้ว่าอาหารของเราสะอาด ปลอดภัย
• ปรับรสชาติได้ตามชอบ: ใครชอบรสชาติแบบไหน ก็สามารถปรับสูตร ปรุงรสชาติให้ถูกปากได้เลย
• ประหยัดค่าใช้จ่าย: การทำอาหารเอง มักจะประหยัดกว่าการซื้อทานที่ร้านอาหาร
• สนุก และภูมิใจ: การได้ลงมือทำอาหารเอง เป็นกิจกรรมที่สนุก และเมื่อทำสำเร็จ ก็จะรู้สึกภูมิใจในตัวเอง

วัตถุดิบและส่วนผสมสำหรับ เคาหยก

เตรียมวัตถุดิบให้พร้อม แล้วมาเริ่มทำ เคาหยก แสนอร่อยกันเลยค่ะ

• หมูสามชั้น (เลือกแบบติดมันเยอะหน่อย) 1 กิโลกรัม
• เผือก (เลือกแบบเนื้อแน่น ไม่เละ) 500 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
• กระเทียม 5 กลีบ (สับละเอียด)
• รากผักชี 2 ราก (ทุบ)
• โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
• อบเชย 1 แท่งเล็ก
• น้ำเปล่า 3 ถ้วย
• น้ำมันสำหรับทอด

ขั้นตอนการทำ เคาหยก อย่างละเอียด

มาดูขั้นตอนการทำ เคาหยก แบบละเอียด เข้าใจง่าย ทำตามได้แน่นอน

1. เตรียมหมูสามชั้น

นำหมูสามชั้นมาล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง แล้วใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วหนังหมู (ขั้นตอนนี้สำคัญมาก จะช่วยให้หนังหมูกรอบ)

นำหมูไปทอดในน้ำมันร้อนปานกลาง โดยเอาด้านหนังลงทอดก่อน ทอดจนหนังหมูพองเหลืองกรอบ (ระวังน้ำมันกระเด็น) แล้วค่อยพลิกด้าน ทอดให้เหลืองทั่วทั้งชิ้น

ตักหมูขึ้นจากน้ำมัน พักไว้ให้เย็น แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นจัดประมาณ 30 นาที (ขั้นตอนนี้จะช่วยให้หนังหมูกรอบนานยิ่งขึ้น)

นำหมูขึ้นจากน้ำ ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 1 นิ้ว

2. เตรียมเผือก

ปอกเปลือกเผือก ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดเท่ากับหมูสามชั้น

นำเผือกไปทอดในน้ำมันร้อนปานกลาง ทอดจนเหลืองสวย ตักขึ้นพักไว้

3. ผัดเครื่อง

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย พอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมสับ รากผักชี โป๊ยกั๊ก และอบเชยลงไปผัดให้หอม

ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน น้ำมันหอย น้ำตาลปี๊บ และพริกไทย ผัดให้เข้ากัน

4. จัดเรียงหมูและเผือก

นำหมูสามชั้นและเผือกมาเรียงสลับกันในชาม (ใช้ชามก้นลึกที่สามารถนำไปนึ่งได้)

เทเครื่องที่ผัดไว้ลงไปในชาม เติมน้ำเปล่าให้ท่วมหมูและเผือก

5. นึ่ง เคาหยก

นำชาม เคาหยก ไปนึ่งในน้ำเดือด ใช้ไฟกลาง นึ่งประมาณ 2-3 ชั่วโมง หรือจนกว่าหมูจะนุ่ม

6. เสิร์ฟ

เมื่อนึ่ง เคาหยก เสร็จแล้ว ค่อยๆ เทน้ำซุปออก แล้วคว่ำชามลงบนจาน

ตกแต่งด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ เคาหยก ร้อนๆ ทานกับข้าวสวย

เคล็ดลับความอร่อยของ เคาหยก

เพื่อให้ เคาหยก ของเราอร่อยยิ่งขึ้น ลองนำเคล็ดลับเหล่านี้ไปปรับใช้ดูนะคะ

• เลือกหมูสามชั้นที่มีมันแทรกเยอะ จะทำให้เนื้อหมูนุ่ม ชุ่มฉ่ำ
• การทอดหนังหมูให้กรอบ เป็นหัวใจสำคัญของ เคาหยก
• การแช่หมูในน้ำเย็นจัด หลังทอด จะช่วยให้หนังหมูกรอบนานยิ่งขึ้น
• การนึ่ง เคาหยก เป็นเวลานาน จะทำให้หมูนุ่ม ละลายในปาก
• สามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ได้ตามชอบ เช่น เห็ดหอม หรือหน่อไม้

ชมวิดีโอการทำ เคาหยก เพิ่มเติม

หากเพื่อนๆ อยากดูวิธีการทำ เคาหยก แบบละเอียด สามารถเข้าไปชมวิดีโอได้ที่ YouTube มีคลิปสอนทำ เคาหยก มากมายให้เลือกชมค่ะ

เมนูอาหารอื่นๆ ที่น่าสนใจ

นอกจาก เคาหยก แล้ว ทาง CookingHub ยังมีสูตรอาหารอร่อยๆ อีกมากมายให้เพื่อนๆ ได้ลองทำกัน อย่าลืมเข้าไปเยี่ยมชมกันนะคะ!

สรุป

เคาหยก เป็นเมนูอาหารจีนแคะที่อร่อยและทำไม่ยากอย่างที่คิด ลองทำตามสูตรที่เราแนะนำ รับรองว่าคุณจะได้ เคาหยก รสชาติเยี่ยม ที่อร่อยกว่าไปทานที่ร้านอาหารแน่นอน! ขอให้สนุกกับการทำอาหารนะคะ!