Home
อาหารไทย
สูตรเด็ดแกงส้มชะอมกุ้ง หอม อร่อย ครบรสแบบไทยแท้

สูตรเด็ดแกงส้มชะอมกุ้ง หอม อร่อย ครบรสแบบไทยแท้

แกงส้มชะอมกุ้งเป็นหนึ่งในเมนูอาหารไทยที่คนไทยหลายคนโปรดปราน ด้วยรสชาติที่จัดจ้าน ครบรสเปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ด มีกลิ่นหอมของพริกแกงที่ผสมกับรสเปรี้ยวจากมะขามและความหวานจากกุ้งสด ทำให้แกงส้มชะอมกุ้งกลายเป็นเมนูโปรดของหลายครอบครัว บทความนี้จะพาคุณไปเรียนรู้วิธีการทำแกงส้มชะอมกุ้งให้อร่อยแบบไทยแท้ พร้อมเคล็ดลับที่ทำให้เมนูนี้น่าทานและเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ

วัตถุดิบในการทำแกงส้มชะอมกุ้ง

กุ้งสด กุ้งเป็นวัตถุดิบหลักที่ให้รสหวานธรรมชาติ และยังมีโปรตีนสูง ซึ่งมีส่วนช่วยให้แกงส้มมีรสชาติที่กลมกล่อมและกลิ่นหอมของกุ้งช่วยเพิ่มความพิเศษให้กับน้ำแกง
ชะอมและไข่ ใบชะอมเป็นผักที่มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงหรือใส่ในแกงให้มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น การนำชะอมมาผสมกับไข่แล้วทอดเป็นชะอมไข่ เป็นวิธีเพิ่มเนื้อสัมผัสที่นุ่มฟู ช่วยให้แกงมีความหลากหลาย
พริกแกงส้ม พริกแกงส้มคือหัวใจของรสชาติแกงส้ม มีส่วนผสมจากพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม และกะปิ โดยแต่ละบ้านอาจปรุงรสพริกแกงแตกต่างกันไปเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกปาก

วิธีทำแกงส้มชะอมกุ้งให้อร่อยกลมกล่อม

เตรียมส่วนผสมหลัก นำกุ้งมาล้างให้สะอาด แกะเปลือกและดึงเส้นดำออก เพื่อให้เนื้อกุ้งมีความสดใสและไม่มีกลิ่นคาว ส่วนใบชะอมล้างสะอาดและเด็ดใบให้พอดีคำ จากนั้นตีไข่ผสมกับชะอมเพื่อเตรียมทอดเป็นชะอมไข่
ทอดชะอมไข่ ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ตีไข่ที่ผสมชะอมลงไปทอด ใช้ไฟปานกลางจนสุกเหลือง พักให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอดีคำ ชะอมไข่จะช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและสีสันให้แกงส้ม
ทำน้ำแกงส้ม นำน้ำสะอาดใส่หม้อต้มให้เดือด ใส่พริกแกงส้มลงไปละลายจนเข้ากันดี ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ควรชิมรสชาติให้ได้ความเปรี้ยวนำ ตามด้วยรสเค็มและหวานอ่อนๆ ให้ได้รสที่ลงตัว
ใส่กุ้งและชะอมไข่ เมื่อน้ำแกงส้มเดือดได้ที่ ให้ใส่กุ้งลงไป รอจนกุ้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีส้มสวย จากนั้นตามด้วยชะอมไข่ที่หั่นไว้ แล้วค่อยๆ คนให้ทุกอย่างเข้ากันดี
ชิมและปรับรส หลังจากใส่กุ้งและชะอมไข่แล้ว ชิมรสชาติอีกครั้ง หากต้องการรสเปรี้ยวเพิ่มสามารถเติมน้ำมะขาม หากต้องการความหวานเพิ่มใส่น้ำตาลปี๊บเล็กน้อย แล้วรอจนแกงส้มเดือดอีกครั้ง

เคล็ดลับความอร่อย

พริกแกงส้มคุณภาพดี พริกแกงส้มควรเลือกแบบสดใหม่และหอม ซึ่งจะทำให้น้ำแกงมีรสชาติที่เข้มข้น หอมกลิ่นพริกและเครื่องเทศ
เลือกกุ้งสด การใช้กุ้งสดๆ จะทำให้แกงมีรสชาติหวานธรรมชาติและเนื้อกรอบอร่อย
ปรุงรสตามชอบ แกงส้มที่อร่อยควรมีรสชาติที่กลมกล่อม ระหว่างเปรี้ยว เค็ม และหวาน แต่สามารถปรับรสตามที่ชอบได้

แท็กที่เกี่ยวข้อง