ไข่เจียวไม่อมน้ำมัน สูตรง่าย ฟูนุ่ม กรอบเบา อร่อยสบายท้อง

ไข่เจียวไม่อมน้ำมัน คืออะไร ทำไมใครๆ ก็อยากทำให้ได้

ไข่เจียวไม่อมน้ำมัน เป็นเมนูพื้นฐานที่ดูเหมือนง่าย แต่หลายคนกลับทำออกมาแล้วมันเยิ้ม กินแล้วเลี่ยน จุดเด่นของไข่เจียวไม่อมน้ำมันคือเนื้อไข่ที่ ฟูนุ่ม เบา กรอบนอกเล็กน้อย แต่ไม่ดูดน้ำมัน ทำให้กินได้สบายท้อง เหมาะทั้งเด็ก ผู้ใหญ่ และคนที่อยากลดความมันในมื้ออาหาร

ไข่เจียวที่ดีไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันเยอะ แต่อยู่ที่เทคนิคการเตรียมไข่ การตั้งไฟ และจังหวะการทอด หากเข้าใจหลักการเหล่านี้ การทำไข่เจียวไม่อมน้ำมันจะกลายเป็นเรื่องง่ายมาก

ทำไมไข่เจียวถึงอมน้ำมัน

ก่อนจะไปถึงวิธีทำไข่เจียวไม่อมน้ำมัน ต้องเข้าใจก่อนว่าปัญหาเกิดจากอะไร

• ใช้น้ำมันอุณหภูมิไม่เหมาะสม

• ไฟอ่อนเกินไป ทำให้ไข่ดูดน้ำมัน

• ไข่เหลวเกิน ไม่มีอากาศในเนื้อไข่

• กลับไข่บ่อย ทำให้แตกและดูดน้ำมันเพิ่ม

เมื่อรู้สาเหตุแล้ว การแก้ไขก็จะตรงจุดมากขึ้น

วัตถุดิบไข่เจียวไม่อมน้ำมัน (ใส่อะไรบ้าง)

สำหรับ 1–2 ที่

• ไข่ไก่ 2 ฟอง

• น้ำปลา หรือซีอิ๊วขาว ½–1 ช้อนชา

• น้ำเปล่า หรือนมจืด 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมันพืชสำหรับทอด (ใช้พอประมาณ)

เคล็ดลับเตรียมไข่ให้ฟู ไม่อมน้ำมัน

หัวใจของไข่เจียวไม่อมน้ำมันอยู่ที่ขั้นตอนการตีไข่

• ตีไข่ให้ขึ้นฟองอากาศ ไม่ใช่แค่ให้เข้ากัน

• เติมน้ำเล็กน้อย จะช่วยให้ไข่ฟูและเบา

• ปรุงรสแต่พอดี อย่าใส่ของเหลวมากเกินไป

อากาศที่เข้าไปในไข่จะทำให้ไข่พองตัวเร็วเมื่อเจอความร้อน และไม่ดูดน้ำมัน

เทคนิคตั้งกระทะและใช้น้ำมัน

หลายคนเข้าใจผิดว่าต้องใช้น้ำมันเยอะถึงจะไม่อมน้ำมัน ความจริงคือ

• ใช้น้ำมันแค่พอเคลือบกระทะ

• ตั้งไฟกลางค่อนแรง

• รอให้น้ำมันร้อนก่อนเทไข่

เมื่อน้ำมันร้อน ไข่จะสุกเร็ว ผิวด้านนอกเซ็ตตัวทันที จึงไม่ดูดน้ำมันเข้าไป

วิธีทำไข่เจียวไม่อมน้ำมัน แบบละเอียดทีละขั้น

ขั้นตอนที่ 1 ตีไข่

ตอกไข่ใส่ชาม ปรุงรสด้วยน้ำปลา เติมน้ำหรือนม ตีแรงๆ ให้เกิดฟอง

ขั้นตอนที่ 2 ตั้งกระทะ

ตั้งกระทะไฟกลางค่อนแรง ใส่น้ำมันเล็กน้อย รอให้น้ำมันร้อน

ขั้นตอนที่ 3 ทอดไข่

เทไข่ลงกระทะจากที่สูงเล็กน้อย ไข่จะฟูทันที ทอดจนขอบเริ่มเหลือง

ขั้นตอนที่ 4 กลับไข่

กลับไข่เพียงครั้งเดียว ทอดต่ออีกเล็กน้อยแล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

เคล็ดลับไข่เจียวไม่อมน้ำมันแบบมืออาชีพ

• ใช้กระทะแบน เคลือบดี

• ไม่ต้องคนไข่ขณะทอด

• กลับไข่เพียงครั้งเดียว

• ตักพักบนตะแกรงแทนกระดาษซับ

เพียงเท่านี้ก็จะได้ไข่เจียวไม่อมน้ำมันแบบร้านอาหารตามสั่ง

ไข่เจียวไม่อมน้ำมันแบบดัดแปลง

• ไข่เจียวหมูสับไม่อมน้ำมัน ใส่หมูสับเล็กน้อย

• ไข่เจียวผักไม่อมน้ำมัน เพิ่มต้นหอม หอมใหญ่

• ไข่เจียวคลีน ใช้น้ำมันน้อยมาก หรือกระทะเทฟลอน

• ไข่เจียวฟูกรอบ เพิ่มการตีไข่ให้อากาศเยอะขึ้น

ไข่เจียวไม่อมน้ำมัน กินกับอะไรอร่อย

• ข้าวสวยร้อนๆ

• ข้าวต้ม

• น้ำพริก

• ซอสพริก หรือซอสมะเขือเทศ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับไข่เจียวไม่อมน้ำมัน (FAQ)

ไข่เจียวไม่อมน้ำมันต้องใช้น้ำมันเยอะไหม
ไม่จำเป็น แค่น้ำมันร้อนและไฟเหมาะสมก็พอ

ไข่เจียวไม่ฟู แก้ยังไง
ต้องตีไข่ให้มีฟองอากาศ และเทไข่ลงกระทะขณะน้ำมันร้อน

ไข่เจียวใช้น้ำมันอะไรดี
น้ำมันพืชทั่วไปหรือน้ำมันรำข้าวก็เหมาะ

สรุป

ไข่เจียวไม่อมน้ำมันไม่ใช่เรื่องยาก หากเข้าใจหลักการง่ายๆ ตั้งแต่การตีไข่ การตั้งไฟ และการทอดอย่างถูกวิธี เมนูบ้านๆ อย่างไข่เจียวก็สามารถอร่อย ฟูนุ่ม กินสบาย และดีต่อสุขภาพมากขึ้น