โรตีมะตะบะ สูตรวิธีทำให้แป้งแน่น หอมอร่อยเหมือนร้านดัง

โรตีมะตะบะ เป็นอาหารว่างที่มีต้นกำเนิดจากตะวันออกกลางและเอเชียใต้ ซึ่งได้รับการปรับให้เข้ากับวัฒนธรรมการกินในหลายประเทศ รวมถึงประเทศไทยด้วย บทความนี้จะพาคุณไปรู้จัก โรตีมะตะบะ คือ อะไร และแนะนำ สูตรโรตีมะตะบะ ให้คุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน

โรตีมะตะบะ คืออะไร?

โรตีมะตะบะ เป็นอาหารประเภทโรตีที่มีไส้ผสมผสานอยู่ภายใน เช่น ไก่ เนื้อ หรือกล้วย ไส้เหล่านี้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเข้มข้น แล้วห่อด้วยแป้งโรตีทอดจนกรอบ

โรตีมะตะบะ มาจากไหน?

โรตีมะตะบะ มีต้นกำเนิดจากตะวันออกกลางและแพร่หลายไปยังเอเชียใต้และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ในประเทศไทย มะตะบะได้รับความนิยมในชุมชนมุสลิม และกลายเป็นเมนูที่พบเห็นได้ทั่วไป

โรตีมะตะบะ ใส่อะไรบ้าง?

ส่วนประกอบหลัก

• แป้งโรตี
  • แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
  • น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือเล็กน้อย
• ไส้มะตะบะ
  • ไก่สับ หรือเนื้อบด (โรตีมะตะบะไก่, โรตีมะตะบะเนื้อ)
  • หอมใหญ่สับ 1 ถ้วย
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • เครื่องเทศ เช่น ผงกะหรี่ ขมิ้น ผงพริกไทย

วิธีทำ โรตีมะตะบะ

ขั้นตอนการเตรียมแป้ง

1. ผสมแป้ง เกลือ น้ำมัน และน้ำเปล่า นวดจนแป้งเนียน
2. ปั้นแป้งเป็นก้อนเล็กๆ คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ พักไว้ 30 นาที

ขั้นตอนการเตรียมไส้

1. ผัดหอมใหญ่กับน้ำมันจนหอม
2. ใส่ไก่สับหรือเนื้อบดลงไป ผัดจนสุก
3. ปรุงรสด้วยผงกะหรี่ ขมิ้น และเกลือ พักไว้ให้เย็น
4. ผสมไส้กับไข่ไก่

ขั้นตอนการทอด

1. รีดแป้งให้บาง
2. วางไส้ตรงกลาง พับแป้งห่อให้มิด
3. ทอดในกระทะร้อน ใช้น้ำมันเล็กน้อยจนแป้งกรอบ

โรตีมะตะบะ ภาษาอังกฤษ

ในภาษาอังกฤษ โรตีมะตะบะ เรียกว่า Murtabak หรือ Stuffed Roti โดยชื่อเหล่านี้สะท้อนถึงลักษณะของโรตีที่มีไส้ภายใน

โรตีมะตะบะเนื้อ และ โรตีมะตะบะกล้วย

• โรตีมะตะบะเนื้อ: ใช้เนื้อบดแทนไก่ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพิ่มเติม เช่น ยี่หร่า
• โรตีมะตะบะกล้วย: เป็นมะตะบะหวาน ไส้ทำจากกล้วยหอม น้ำตาลทราย และไข่ไก่

เคล็ดลับทำ โรตีมะตะบะ ให้อร่อย

1. นวดแป้งจนเนียน: เพื่อให้แป้งยืดหยุ่นและกรอบ
2. ปรุงไส้ให้กลมกล่อม: ไส้ควรมีความเผ็ด หอม และเค็มกำลังดี
3. ทอดด้วยไฟปานกลาง: เพื่อให้แป้งกรอบและไส้สุกทั่วถึง