สูตร บูเดชิเก (Budae Jjigae) หม้อไฟเกาหลี

สวัสดีค่ะทุกคน! วันนี้เราจะมาเข้าครัวทำเมนูสุดฮิตที่ใครๆ ก็หลงรัก นั่นก็คือ บูเดชิเก (หม้อไฟเกาหลี) นั่นเอง! เมนูนี้เป็นอาหารเกาหลีที่ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศไทย ด้วยรสชาติที่เข้มข้น กลมกล่อม จัดจ้าน แถมยังทำได้ง่ายมากๆ เหมาะสำหรับทำทานเองที่บ้านกับครอบครัว หรือจะชวนเพื่อนๆ มาปาร์ตี้ก็สนุกสุดๆ เลยค่ะ

บูเดชิเก (หม้อไฟเกาหลี) หรือที่หลายคนเรียกว่า ‘Army Stew’ มีประวัติความเป็นมาที่น่าสนใจค่ะ ย้อนกลับไปในช่วงสงครามเกาหลี อาหารขาดแคลน ทหารอเมริกันที่ประจำการในเกาหลีจึงนำอาหารกระป๋อง เช่น ไส้กรอก แฮม และถั่วอบ มาแลกกับชาวบ้าน ชาวบ้านจึงนำอาหารเหล่านั้นมาผสมผสานกับเครื่องปรุงรสเกาหลี เกิดเป็นเมนู บูเดชิเก (หม้อไฟเกาหลี) ที่อร่อยลงตัวและเป็นที่นิยมมาจนถึงปัจจุบันค่ะ

ทำไมต้องทำบูเดชิเก (หม้อไฟเกาหลี) กินเอง?

หลายคนอาจจะสงสัยว่าทำไมเราต้องทำ บูเดชิเก (หม้อไฟเกาหลี) กินเอง ในเมื่อร้านอาหารเกาหลีก็มีขาย คำตอบคือ การทำเอง นอกจากจะประหยัดเงินในกระเป๋าแล้ว เรายังสามารถปรับรสชาติและใส่เครื่องที่เราชอบได้ตามใจชอบอีกด้วย! แถมยังสนุกกับการทำอาหารเองอีกด้วยนะคะ

เตรียมพร้อมก่อนลงมือ: ส่วนผสมหลักและเครื่องปรุง

ก่อนที่เราจะเริ่มทำ บูเดชิเก (หม้อไฟเกาหลี) เรามาเตรียมส่วนผสมและเครื่องปรุงกันก่อนเลยค่ะ รับรองว่าหาง่าย ทำตามได้แน่นอน

ส่วนผสมหลัก

• น้ำซุป: น้ำสต็อกไก่ หรือน้ำเปล่า (ประมาณ 6-8 ถ้วย)
• กิมจิ: กิมจิผักกาดขาว (ประมาณ 1 ถ้วย)
• เนื้อสัตว์: ไส้กรอก (หั่นเป็นแว่น), แฮม (หั่นเป็นชิ้น), หมูสามชั้นสไลด์ (ตามชอบ)
• เต้าหู้: เต้าหู้แข็ง หรือเต้าหู้อ่อน (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
• เส้น: รามยอน (บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเกาหลี), วุ้นเส้นเกาหลี (ถ้ามี)
• ผัก: ต้นหอมญี่ปุ่น (หั่นเฉียง), เห็ดเข็มทอง, หอมหัวใหญ่ (หั่นตามชอบ)
• อื่นๆ: ถั่วอบ (Baked Beans), ชีสแผ่น (Optional), ต๊อกบกกี (Optional)

เครื่องปรุงรส

• โคชูจัง (Go-chu-jang): พริกแกงเกาหลี (2-3 ช้อนโต๊ะ)
• โคชูการู (Go-chu-ga-ru): พริกป่นเกาหลี (1-2 ช้อนโต๊ะ)
• ซีอิ๊วขาว: (2-3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาลทราย: (1 ช้อนชา)
• กระเทียมสับ: (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันงา: (1 ช้อนชา)
• ซอสปรุงรส: (1 ช้อนโต๊ะ)
• พริกไทย: (เล็กน้อย)

ลงมือทำ: ขั้นตอนการทำบูเดชิเก (หม้อไฟเกาหลี) แบบละเอียด

เมื่อเตรียมส่วนผสมและเครื่องปรุงพร้อมแล้ว เรามาเริ่มลงมือทำ บูเดชิเก (หม้อไฟเกาหลี) กันเลยค่ะ ขั้นตอนไม่ยุ่งยากอย่างที่คิดแน่นอน

1. เตรียมน้ำซุป: เทน้ำสต็อกไก่ หรือน้ำเปล่าลงในหม้อ
2. ทำน้ำซุปบูเดชิเก: ในชามผสม ใส่โคชูจัง, โคชูการู, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาลทราย, กระเทียมสับ, น้ำมันงา และซอสปรุงรส คนให้เข้ากันดี จากนั้นนำไปใส่ในหม้อน้ำซุป คนให้เข้ากัน
3. ใส่กิมจิ: ใส่กิมจิลงในหม้อ คนให้เข้ากัน
4. จัดเรียงส่วนผสม: จัดเรียงส่วนผสมต่างๆ ลงในหม้อให้สวยงาม เริ่มจากเนื้อสัตว์ เต้าหู้ เส้น ผัก และอื่นๆ ตามชอบ
5. ต้มให้เดือด: นำหม้อไปตั้งไฟ ต้มให้เดือด เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลง เคี่ยวต่ออีกประมาณ 10-15 นาที หรือจนกว่าส่วนผสมจะสุก
6. เติมเส้น: ใส่รามยอนลงไปต้มในหม้อ ต้มจนเส้นนิ่มตามชอบ (ถ้าใส่ต๊อกบกกี ให้ใส่พร้อมรามยอน)
7. ใส่ชีส (Optional): ถ้าชอบทานชีส ให้ใส่ชีสแผ่นลงไปบนหม้อ รอจนชีสละลาย
8. พร้อมเสิร์ฟ: ตัก บูเดชิเก (หม้อไฟเกาหลี) ใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟร้อนๆ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือเครื่องเคียงเกาหลีอื่นๆ

เคล็ดลับความอร่อย: เพิ่มเติมรสชาติให้บูเดชิเก (หม้อไฟเกาหลี)

เพื่อให้ สูตร บูเดชิเก (หม้อไฟเกาหลี) ของเราอร่อยยิ่งขึ้น ลองนำเคล็ดลับเหล่านี้ไปใช้ดูนะคะ

• เลือกกิมจิคุณภาพดี: กิมจิเป็นส่วนผสมสำคัญที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับ บูเดชิเก (หม้อไฟเกาหลี) ดังนั้นควรเลือกกิมจิที่มีคุณภาพดี รสชาติเปรี้ยว เค็ม เผ็ด กลมกล่อม
• ปรับรสชาติตามชอบ: รสชาติของ บูเดชิเก (หม้อไฟเกาหลี) สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบของแต่ละคน หากชอบรสจัดจ้าน สามารถเพิ่มพริกป่นเกาหลี หรือโคชูจังได้
• ใส่เครื่องตามใจชอบ: นอกจากส่วนผสมหลักที่กล่าวมาแล้ว เราสามารถใส่เครื่องอื่นๆ ที่เราชอบได้ เช่น ลูกชิ้นปลา ไส้กรอกอีสาน หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ
• ทานกับเครื่องเคียงเกาหลี: เพื่อเพิ่มความอร่อยให้กับ บูเดชิเก (หม้อไฟเกาหลี) ควรทานคู่กับเครื่องเคียงเกาหลีต่างๆ เช่น ผักดอง ถั่วงอก หรือไข่ต้ม

สูตร บูเดชิเก (หม้อไฟเกาหลี): เมนูที่ทำได้หลากหลาย

บูเดชิเก (หม้อไฟเกาหลี) เป็นเมนูที่สามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมได้หลากหลายตามความชอบและความสะดวก ลองปรับสูตรตามที่มีในตู้เย็น รับรองว่าอร่อยได้ไม่ซ้ำใครแน่นอนค่ะ

หวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับทุกคนที่อยากลองทำ บูเดชิเก (หม้อไฟเกาหลี) ทานเองที่บ้านนะคะ ลองทำตามกันดู แล้วอย่าลืมมาแชร์ผลงานให้ดูกันบ้างนะคะ! ขอให้ทุกคนมีความสุขกับการทำอาหารค่ะ!