แจกสูตรเด็ด พะแนงหมู เข้มข้น หอมเครื่องแกง ทำกินเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน!
สวัสดีครับทุกคน! วันนี้ผมจะมาแจกสูตร พะแนงหมู สุดอร่อย ทำง่าย แถมรสชาติเข้มข้นถึงใจ เหมือนยกครัวร้านอาหารมาไว้ที่บ้านเลยครับ เมนูนี้เป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆ คน ด้วยรสชาติที่กลมกล่อม หอมเครื่องแกง และเนื้อหมูนุ่มๆ ที่เข้ากันได้อย่างลงตัว จะทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือขนมจีนก็อร่อยสุดๆ ไปเลยครับ
พะแนงหมู เป็นอาหารไทยประเภทแกงที่มีรสชาติเข้มข้น หอมเครื่องแกงพะแนง ซึ่งเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศต่างๆ ที่นำมาคั่วให้หอม แล้วนำมาโขลกหรือปั่นให้ละเอียด จากนั้นนำไปผัดกับกะทิ เคี่ยวจนข้น แล้วใส่เนื้อหมูลงไป ปรุงรสให้กลมกล่อม รับรองว่าใครได้ลองทานก็ต้องติดใจแน่นอนครับ
สูตรที่ผมนำมาฝากในวันนี้ เป็นสูตรที่ทำตามได้ง่าย ไม่ยุ่งยาก เหมาะสำหรับทุกคนที่อยากลองทำอาหารไทยทานเองที่บ้าน ไม่ว่าจะเป็นมือใหม่ หรือคนที่ทำอาหารเป็นประจำอยู่แล้ว ก็สามารถทำตามได้แน่นอนครับ ถ้าพร้อมแล้ว เราไปดูส่วนผสมและขั้นตอนการทำกันเลยครับ!
ส่วนผสมและวัตถุดิบ พะแนงหมู
ก่อนที่เราจะเริ่มทำ พะแนงหมู เรามาเตรียมส่วนผสมและวัตถุดิบให้พร้อมกันก่อนนะครับ เพื่อความสะดวกและรวดเร็วในการทำอาหาร
ส่วนผสมสำหรับพริกแกงพะแนง (ทำเอง)
- พริกแห้งเม็ดใหญ่ (แกะเมล็ดออก) 15-20 เม็ด
- ตะไคร้ซอย 2 ต้น
- ข่าหั่นแว่น 1 แง่ง
- ผิวมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 2-3 ราก
- กระเทียมไทย 1 หัว
- หอมแดง 5-6 หัว
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
- ยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนชา
- ลูกผักชีคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
เคล็ดลับ: ถ้าไม่มีเวลาทำพริกแกงพะแนงเอง สามารถใช้พริกแกงพะแนงสำเร็จรูปได้นะครับ แต่แนะนำให้เลือกซื้อจากร้านที่ไว้ใจได้ และมีส่วนผสมของเครื่องเทศครบถ้วน เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยเข้มข้น
ส่วนผสมสำหรับทำ พะแนงหมู
- เนื้อหมูสันนอก หรือสันคอ (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ) 500 กรัม
- หัวกะทิ 500 ml
- หางกะทิ 250 ml
- พริกแกงพะแนง (ตามสูตรด้านบน หรือสำเร็จรูป) 3-4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามชอบ)
- น้ำตาลปี๊บ 1-2 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามชอบ)
- ใบมะกรูดฉีก 5-6 ใบ
- พริกชี้ฟ้าแดง (หั่นแฉลบ) สำหรับตกแต่ง
- ใบโหระพา (สำหรับตกแต่ง)
- น้ำมันพืชเล็กน้อย
ขั้นตอนวิธีการทำ พะแนงหมู แบบละเอียด
เมื่อเราเตรียมส่วนผสมทุกอย่างพร้อมแล้ว เรามาเริ่มทำ พะแนงหมู กันเลยครับ ขั้นตอนไม่ยุ่งยากอย่างที่คิดแน่นอนครับ
ขั้นตอนที่ 1: โขลกพริกแกงพะแนง (ถ้าทำเอง)
- นำพริกแห้งที่แกะเมล็ดออกแล้ว ไปแช่น้ำให้นิ่ม ประมาณ 15-20 นาที
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในครก โขลกให้ละเอียดเข้ากันดี (สามารถใช้เครื่องปั่นได้ แต่รสชาติอาจจะไม่เข้มข้นเท่าโขลกเอง)
- พักพริกแกงไว้ก่อน
ขั้นตอนที่ 2: ผัดพริกแกงกับกะทิ
- ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย
- ใส่พริกแกงพะแนงลงไปผัดให้หอม (ประมาณ 2-3 นาที)
- ค่อยๆ เติมหัวกะทิลงไปทีละน้อย ผัดให้เข้ากัน จนกะทิแตกมัน (สังเกตว่ามีน้ำมันลอยขึ้นมา)
ขั้นตอนที่ 3: ใส่เนื้อหมู
- ใส่เนื้อหมูที่หั่นไว้ลงไปผัด คลุกเคล้าให้เข้ากับพริกแกง
- ผัดจนเนื้อหมูเริ่มสุก (ประมาณ 5-7 นาที)
ขั้นตอนที่ 4: เคี่ยว พะแนงหมู
- เติมหางกะทิลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อน
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ (ชิมรสตามชอบ)
- ใส่ใบมะกรูดฉีก
- เคี่ยวต่อจน พะแนงหมู ข้นขึ้น และเนื้อหมูนุ่ม (ประมาณ 15-20 นาที)
ขั้นตอนที่ 5: จัดเสิร์ฟ
- ตัก พะแนงหมู ใส่จาน
- ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดง และใบโหระพา
- เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือขนมจีน
เคล็ดลับความอร่อย
- เลือกเนื้อหมูที่มีมันแทรกเล็กน้อย: จะทำให้ พะแนงหมู มีรสชาติที่นุ่ม ชุ่มฉ่ำมากยิ่งขึ้น
- ผัดพริกแกงให้หอม: การผัดพริกแกงให้หอม จะช่วยให้ พะแนงหมู มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน
- เคี่ยวด้วยไฟอ่อน: การเคี่ยวด้วยไฟอ่อน จะช่วยให้รสชาติของเครื่องแกงซึมเข้าเนื้อหมูได้ดียิ่งขึ้น และทำให้ พะแนงหมู มีรสชาติที่กลมกล่อม
- ชิมรสและปรุงรสตามชอบ: รสชาติของ พะแนงหมู สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบของแต่ละคน ชอบหวานก็เติมน้ำตาลปี๊บเพิ่ม ชอบเค็มก็เติมน้ำปลาเพิ่ม
วิดีโอสอนทำ พะแนงหมู
หากใครที่อยากเห็นภาพขั้นตอนการทำ พะแนงหมู แบบละเอียด สามารถดูวิดีโอสอนทำได้ที่ YouTube ครับ
สรุป
หวังว่าสูตร พะแนงหมู ที่ผมนำมาฝากในวันนี้ จะเป็นประโยชน์กับทุกคนนะครับ ลองนำไปทำตามกันดู รับรองว่าอร่อยถูกใจแน่นอนครับ และถ้าใครมีเคล็ดลับหรือสูตร พะแนงหมู เด็ดๆ ก็สามารถนำมาแชร์กันได้นะครับ แล้วเจอกันใหม่ในบทความหน้า สวัสดีครับ! หากสนใจสูตรอาหารอื่นๆ สามารถเข้าไปดูได้ที่ CookingHub นะครับ
