ออส่วน: สูตรลับความอร่อย ทำง่าย ได้รสชาติภัตตาคาร
ออส่วน เมนูอาหารทะเลสุดโปรดของใครหลายๆ คน ด้วยรสชาติกลมกล่อม เนื้อหอยนางรมสดฉ่ำ ผัดคลุกเคล้ากับแป้งและไข่จนเข้ากันอย่างลงตัว เสิร์ฟบนกระทะร้อนๆ พร้อมซอสพริก อร่อยจนหยุดไม่ได้ วันนี้เราจะมาเปิดสูตรลับ ออส่วน ทำง่ายๆ ได้รสชาติภัตตาคาร ทำกินเองที่บ้านก็ฟิน ทำขายก็กำไรดี ตามไปดูวิธีทำกันเลย!
ทำความรู้จักกับออส่วน
ออส่วน เป็นอาหารจีนชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศไทย มีลักษณะคล้ายกับหอยทอด แต่มีความแตกต่างกันที่ส่วนผสมและวิธีการทำ โดย ออส่วน จะใช้แป้งมันสำปะหลังเป็นส่วนผสมหลัก ทำให้มีความหนึบหนับกว่าหอยทอดที่ใช้แป้งทอดกรอบ นอกจากนี้ ออส่วน ยังนิยมเสิร์ฟบนกระทะร้อน ทำให้มีกลิ่นหอมน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
ความแตกต่างระหว่างออส่วนและหอยทอด
หลายคนอาจสับสนระหว่าง ออส่วน และหอยทอด แต่จริงๆ แล้วมีความแตกต่างกันอยู่หลายประการ ดังนี้
- แป้ง: ออส่วน ใช้แป้งมันสำปะหลังเป็นหลัก ส่วนหอยทอดใช้แป้งทอดกรอบ
- ความหนึบ: ออส่วน มีความหนึบหนับกว่าหอยทอด
- ความกรอบ: หอยทอดมีความกรอบมากกว่า ออส่วน
- การเสิร์ฟ: ออส่วน นิยมเสิร์ฟบนกระทะร้อน ส่วนหอยทอดเสิร์ฟบนจาน
สูตรออส่วนอร่อยเด็ด ทำเองได้ง่ายๆ
เตรียมพบกับสูตร ออส่วน ที่จะทำให้คุณทำเองได้ง่ายๆ เหมือนมีเชฟมาสอนถึงบ้าน พร้อมเคล็ดลับความอร่อยที่ไม่ลับอีกต่อไป!
ส่วนผสม
- หอยนางรมสด 200 กรัม (เลือกตัวใหญ่ สดใหม่)
- แป้งมันสำปะหลัง 1/2 ถ้วย
- แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ต้นหอมซอย 2 ต้น
- ผักชีซอย 1 ต้น
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหมู หรือน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น เล็กน้อย
วิธีทำ
- เตรียมหอยนางรม: ล้างหอยนางรมให้สะอาด สะเด็ดน้ำพักไว้
- ทำน้ำแป้ง: ผสมแป้งมันสำปะหลัง แป้งข้าวโพด และน้ำเปล่า คนให้เข้ากันจนแป้งละลายดี
- ผัดกระเทียม: ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันหมู หรือน้ำมันพืชลงไป ผัดกระเทียมสับให้หอม
- ใส่หอยนางรม: ใส่หอยนางรมลงไปผัดพอสุก
- เทน้ำแป้ง: เทน้ำแป้งที่เตรียมไว้ลงไปในกระทะ ผัดให้เข้ากัน
- ตอกไข่: ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป ยีให้ไข่แตก ผัดให้เข้ากันกับแป้งและหอย
- ปรุงรส: ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำปลา และพริกไทยป่น ผัดให้เข้ากัน
- ใส่ต้นหอม: ใส่ต้นหอมซอยลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
- เสิร์ฟ: ตัก ออส่วน ใส่กระทะร้อน โรยหน้าด้วยผักชีซอย เสิร์ฟพร้อมซอสพริก
เคล็ดลับความอร่อย
เพื่อให้ ออส่วน ของคุณอร่อยยิ่งขึ้น ลองทำตามเคล็ดลับเหล่านี้ดู:
- เลือกหอยนางรมสด: เลือกหอยนางรมตัวใหญ่ สดใหม่ จะทำให้ ออส่วน มีรสชาติหวานอร่อย
- ใช้น้ำมันหมู: ใช้น้ำมันหมูในการผัด จะทำให้ ออส่วน มีกลิ่นหอมน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
- ผัดไฟแรง: ผัด ออส่วน ด้วยไฟแรง จะทำให้แป้งมีความหนึบหนับและหอมกลิ่นกระทะ
- เสิร์ฟร้อนๆ: เสิร์ฟ ออส่วน บนกระทะร้อน จะช่วยรักษาความร้อนและเพิ่มความน่ารับประทาน
ทริคเพิ่มเติม
- หากชอบ ออส่วน แบบกรอบ สามารถเพิ่มแป้งทอดกรอบลงไปในส่วนผสมของแป้งได้เล็กน้อย
- สามารถเพิ่มเนื้อสัตว์อื่นๆ ลงไปใน ออส่วน ได้ เช่น กุ้ง ปลาหมึก
- หากไม่มีกระทะร้อน สามารถใช้กระทะธรรมดาในการเสิร์ฟได้
ไอเดียการปรับสูตรออส่วน
นอกเหนือจากสูตรพื้นฐานแล้ว เราสามารถปรับเปลี่ยนสูตร ออส่วน ให้หลากหลายมากยิ่งขึ้นได้ตามความชอบ ดังนี้
ออส่วนทรงเครื่อง
เพิ่มเครื่องต่างๆ ลงไปใน ออส่วน เช่น กุ้ง ปลาหมึก หมูสับ เห็ดหอม จะช่วยเพิ่มรสชาติและความหลากหลายให้กับ ออส่วน
ออส่วนเจ
สำหรับผู้ที่ทานเจ สามารถปรับสูตร ออส่วน ให้เป็น ออส่วน เจได้ โดยใช้เต้าหู้แทนหอยนางรม และใช้เห็ดต่างๆ แทนเนื้อสัตว์อื่นๆ
ออส่วนสูตรพิเศษ
ลองเพิ่มส่วนผสมพิเศษอื่นๆ ลงไปใน ออส่วน เช่น ซอสพริกศรีราชา น้ำมันหอย หรือพริกไทยดำ จะช่วยเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับ ออส่วน
วิดีโอสอนทำออส่วน
สำหรับใครที่อยากเห็นภาพขั้นตอนการทำ ออส่วน แบบละเอียด สามารถเข้าไปดูวิดีโอสอนทำ ออส่วน ได้ที่ YouTube มีคลิปสอนทำมากมายให้เลือกชม
สรุป
ออส่วน เป็นเมนูอาหารทะเลที่ทำได้ง่ายและอร่อยถูกปากคนไทย หากใครที่ยังไม่เคยลองทำ ออส่วน กินเองที่บ้าน ลองทำตามสูตรที่เราแนะนำไป รับรองว่าจะติดใจแน่นอน นอกจากนี้ยังสามารถเข้าไปดูสูตรอาหารอื่นๆ ได้ที่ CookingHub อีกด้วย
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับออส่วน (FAQ)
ทำไมออส่วนถึงเหนียว?
ออส่วน มีความเหนียวเนื่องจากใช้แป้งมันสำปะหลังเป็นส่วนผสมหลัก ซึ่งแป้งมันสำปะหลังเมื่อโดนความร้อนจะมีความเหนียวหนึบ
ทำไมออส่วนถึงไม่กรอบ?
ออส่วน ไม่ได้เน้นความกรอบเหมือนหอยทอด เนื่องจากใช้แป้งมันสำปะหลังแทนแป้งทอดกรอบ หากต้องการให้กรอบขึ้น สามารถเพิ่มแป้งทอดกรอบลงไปได้เล็กน้อย
ออส่วนกินกับอะไรอร่อย?
ออส่วน นิยมกินกับซอสพริก แต่บางคนก็ชอบกินกับซอสมะเขือเทศ หรือน้ำจิ้มซีฟู้ดก็ได้
สามารถเก็บออส่วนที่เหลือไว้กินวันหลังได้ไหม?
ออส่วน ที่เหลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แต่รสชาติอาจไม่อร่อยเท่าเดิม แนะนำให้กินให้หมดภายในวันเดียว
ออส่วนมีกี่แคลอรี่?
ปริมาณแคลอรี่ใน ออส่วน จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนผสมและปริมาณที่กิน โดยทั่วไปแล้ว ออส่วน 1 จาน (ประมาณ 200 กรัม) จะมีแคลอรี่ประมาณ 300-400 แคลอรี่
