แจ่วฮ้อนหมู: สูตรลับฉบับบ้าน ทำง่าย อร่อยนัว แซ่บอีหลี!
อากาศเย็นๆ แบบนี้ ไม่มีอะไรดีไปกว่าการซดน้ำซุปร้อนๆ พร้อมกับเนื้อหมูนุ่มๆ จิ้มน้ำจิ้มรสเด็ด วันนี้เราจะมาแชร์สูตร แจ่วฮ้อนหมู แบบฉบับทำเองง่ายๆ ที่บ้าน รับรองว่าอร่อยนัว แซ่บอีหลี จนต้องขอเพิ่มแน่นอน! ไม่ว่าจะเป็นมือใหม่หัดเข้าครัว หรือเชฟมืออาชีพ ก็สามารถทำตามได้ง่ายๆ เพราะเราจะบอกสูตรและเคล็ดลับแบบละเอียด ไม่มีกั๊ก!
ทำความรู้จักกับแจ่วฮ้อน: เมนูอีสานสุดฮิต
แจ่วฮ้อน เป็นอาหารพื้นเมืองของภาคอีสาน มีลักษณะคล้ายหม้อไฟ แต่มีเอกลักษณ์อยู่ที่น้ำซุปสมุนไพรหอมๆ และน้ำจิ้มรสจัดจ้าน ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ลงตัว ทำให้ แจ่วฮ้อน กลายเป็นเมนูยอดนิยมที่ใครๆ ก็ติดใจ นอกจากความอร่อยแล้ว แจ่วฮ้อน ยังอุดมไปด้วยสมุนไพรที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย
สูตรแจ่วฮ้อนหมู ฉบับทำเองง่ายๆ
เตรียมตัวให้พร้อม แล้วมาลงมือทำ แจ่วฮ้อนหมู แสนอร่อยด้วยกันเลย! สูตรนี้เราปรับให้เข้ากับวัตถุดิบที่หาได้ง่ายๆ และรสชาติถูกปากคนไทยแน่นอน
ส่วนผสมน้ำซุป
- น้ำเปล่า: 2 ลิตร
- กระดูกหมู: 500 กรัม
- ตะไคร้: 3 ต้น (ทุบ)
- ข่า: 5 แว่น
- ใบมะกรูด: 5 ใบ
- รากผักชี: 3 ราก
- หอมแดง: 5 หัว (ทุบ)
- กระเทียม: 5 กลีบ (ทุบ)
- ผงปรุงรส: 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา: 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ: 1 ช้อนชา
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
- พริกป่น: 2 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามความชอบ)
- ข้าวคั่ว: 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา: 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว: 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย: 1 ช้อนชา
- หอมแดงซอย: 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีซอย: 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย: 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งซอย: 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมอื่นๆ
- เนื้อหมูสันคอ: 500 กรัม (หั่นบางๆ)
- หมูสามชั้น: 300 กรัม (หั่นบางๆ)
- ตับหมู: 200 กรัม (หั่นบางๆ)
- ผักสดต่างๆ ตามชอบ: ผักบุ้ง, ผักกาดขาว, กะหล่ำปลี, เห็ดต่างๆ
- วุ้นเส้น: 1 ห่อ
- ไข่ไก่: 2 ฟอง
- เส้นแก้ว : ตามชอบ
วิธีทำน้ำซุปแจ่วฮ้อน
- ล้างกระดูกหมูให้สะอาด แล้วนำไปต้มในน้ำเปล่าด้วยไฟกลางค่อนข้างแรง
- เมื่อน้ำเดือด ช้อนฟองออกให้หมด เพื่อให้น้ำซุปใส
- ใส่ตะไคร้, ข่า, ใบมะกรูด, รากผักชี, หอมแดง และกระเทียมลงไป
- เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-2 ชั่วโมง หรือจนกระดูกหมูนุ่ม
- ปรุงรสด้วยผงปรุงรส, น้ำปลา และเกลือ ชิมรสตามชอบ
- กรองน้ำซุปด้วยผ้าขาวบาง เพื่อให้ได้น้ำซุปที่ใส
วิธีทำน้ำจิ้มแจ่วฮ้อน
- ผสมพริกป่น, ข้าวคั่ว, น้ำปลา, น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
- ใส่หอมแดงซอย, ผักชีซอย, ต้นหอมซอย และผักชีฝรั่งซอยลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง
- ชิมรสตามชอบ สามารถปรับเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ได้ตามต้องการ
วิธีจัดเสิร์ฟแจ่วฮ้อนหมู
- นำหม้อ แจ่วฮ้อน ตั้งบนเตาแก๊ส หรือเตาไฟฟ้า
- เทน้ำซุปที่เตรียมไว้ลงในหม้อ
- จัดเตรียมเนื้อหมู, หมูสามชั้น, ตับหมู, ผักสดต่างๆ, วุ้นเส้น, ไข่ไก่ และน้ำจิ้ม ใส่จานให้สวยงาม
- เมื่อน้ำซุปเดือด นำเนื้อหมูและผักต่างๆ ลงไปลวกในหม้อ
- จิ้มเนื้อหมูและผักกับน้ำจิ้มรสเด็ด แล้วรับประทานได้เลย!
เคล็ดลับความอร่อยของแจ่วฮ้อนหมู
- การเลือกกระดูกหมู: เลือกกระดูกหมูที่มีเนื้อติดเยอะ จะทำให้น้ำซุปมีรสชาติหวานอร่อยยิ่งขึ้น
- การเคี่ยวน้ำซุป: ยิ่งเคี่ยวนาน น้ำซุปยิ่งมีรสชาติกลมกล่อม
- การปรุงรสน้ำจิ้ม: ปรุงรสน้ำจิ้มให้จัดจ้าน จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับ แจ่วฮ้อนหมู ได้เป็นอย่างดี
- การเลือกผัก: เลือกผักสดใหม่ จะทำให้ แจ่วฮ้อน มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น
ประโยชน์ของแจ่วฮ้อนต่อสุขภาพ
นอกจากความอร่อยแล้ว แจ่วฮ้อน ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย เนื่องจากมีส่วนผสมของสมุนไพรต่างๆ ที่มีสรรพคุณทางยา เช่น ตะไคร้, ข่า, ใบมะกรูด และรากผักชี ซึ่งช่วยบำรุงร่างกาย และเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
สมุนไพรในแจ่วฮ้อนมีดีอย่างไร?
- ตะไคร้: ช่วยขับลม แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ
- ข่า: ช่วยแก้ท้องเสีย บรรเทาอาการปวดเมื่อย
- ใบมะกรูด: ช่วยบำรุงผิวพรรณ ลดความเครียด
- รากผักชี: ช่วยขับลม แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ
ชมวิดีโอสอนทำแจ่วฮ้อน
อยากเห็นภาพขั้นตอนการทำ แจ่วฮ้อนหมู แบบละเอียด? ลองเข้าไปดูวิดีโอสอนทำ แจ่วฮ้อน ใน YouTube กันได้เลย! มีหลายช่องให้เลือกชม รับรองว่าทำตามได้ง่ายแน่นอน
บทสรุป
แจ่วฮ้อนหมู เป็นเมนูที่ทำง่าย อร่อย และมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เหมาะสำหรับทำทานเองที่บ้าน หรือทำเลี้ยงสังสรรค์กับเพื่อนฝูงและครอบครัว ลองทำตามสูตรที่เราแนะนำ แล้วคุณจะติดใจ แจ่วฮ้อน อย่างแน่นอน! อย่าลืมแชร์สูตรนี้ให้เพื่อนๆ ด้วยนะ!
สำหรับใครที่สนใจสูตรอาหารอื่นๆ สามารถติดตามได้ที่ CookingHub
