วิธีทําถั่วแปบ สูตรโบราณ แป้งเหนียวนุ่ม หอม อร่อย

วิธีทําถั่วแปบ เป็นขนมไทยโบราณที่มีเอกลักษณ์ในเรื่องของแป้งเหนียวนุ่ม ไส้ถั่วกวนหวานมัน และกลิ่นหอมจากมะพร้าวขูด วิธีทำขนมนี้ไม่ซับซ้อน แต่ต้องอาศัยความพิถีพิถันเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยถูกปาก บทความนี้จะพาคุณเรียนรู้ วิธีทํา ถั่วแปบชาววัง พร้อมสูตรและเคล็ดลับสำหรับแป้งสดที่เหนียวนุ่ม

วัตถุดิบสำหรับทำถั่วแปบ

ส่วนผสมหลัก

• ถั่วเขียวเราะเปลือก 200 กรัม (ถั่วแปบไส้ถั่วกวน)
• แป้งข้าวเหนียว 300 กรัม (สูตรถั่วแปบ แป้งสด)
• น้ำเปล่า 1 ถ้วย
• มะพร้าวขูดขาว 1 ถ้วย (เลือกใช้หรือไม่ก็ได้: ถั่วแปบ ไม่ใส่มะพร้าว)
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำถั่วแปบ สูตรโบราณ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมไส้ถั่ว

1. ล้างถั่วเขียวเราะเปลือกให้สะอาด และแช่น้ำประมาณ 3 ชั่วโมง
2. นำไปนึ่งจนสุก และแบ่งส่วนหนึ่งบดละเอียดเพื่อทำไส้ถั่วกวน

ขั้นตอนที่ 2: ผสมแป้ง

1. ใช้ แป้งข้าวเหนียว เป็นวัตถุดิบหลัก (ถั่วแปบใช้แป้งอะไร)
2. ผสมน้ำเปล่าทีละน้อยลงในแป้ง นวดจนแป้งเนียนเหนียว

ขั้นตอนที่ 3: ปั้นแป้ง

1. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมขนาดพอดี แล้วแผ่ออกให้บาง
2. ใส่ไส้ถั่วกวนลงตรงกลาง และห่อแป้งให้มิด

ขั้นตอนที่ 4: นึ่งแป้ง

1. วางแป้งที่ห่อไส้แล้วลงในลังถึง นึ่งประมาณ 15-20 นาทีจนสุก

ขั้นตอนที่ 5: คลุกมะพร้าวและน้ำตาล

1. เมื่อแป้งสุก นำไปคลุกกับมะพร้าวขูดขาวและน้ำตาลทราย
2. หากไม่ชอบมะพร้าว สามารถเสิร์ฟแบบไม่ใส่มะพร้าวได้ (ถั่วแปบ ไม่ใส่มะพร้าว)

เคล็ดลับการทำถั่วแปบให้อร่อย

1. เลือกแป้งสด: การใช้แป้งข้าวเหนียวคุณภาพดีทำให้แป้งเหนียวนุ่ม (ถั่วแปบ แป้งสด pantip)
2. นวดแป้งจนเนียน: เพื่อให้แป้งมีความยืดหยุ่นและไม่แตกขณะห่อไส้
3. ควบคุมความชื้น: ไม่ควรใส่น้ำมากเกินไป เพราะจะทำให้แป้งเละ

ไอเดียการปรับสูตร

1. ถั่วแปบไส้ถั่วกวน: เพิ่มกลิ่นหอมด้วยน้ำตาลโตนดหรือน้ำผึ้ง
2. ถั่วแปบ ไม่ใส่มะพร้าว: สามารถคลุกกับงาคั่วเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติ
3. ถั่วแปบใส่สีธรรมชาติ: ใช้สีจากใบเตย ดอกอัญชัน หรือขมิ้น เพื่อเพิ่มสีสันให้น่ารับประทาน